是不是出了潮汕，就再也吃不到弹牙爆汁的牛肉丸了?
这里再跟平友们说明一下，为了尽可能保证我们平局内容的客观独立性，所有商品都不是接的广告，而是由我们专业的团队进行了多家品牌的比较、试用之后做的选择，感谢信任。
那你一定吃过他/她送你的潮汕牛肉丸。
说起潮汕，可是一座不折不扣的美食城，两位著名美食家对它有着相当高的评价。
美食家蔡澜先生，曾说过：“食在广州，味在潮汕”，尽管蔡老一生尝遍天下美食，却独独忘不了潮汕。
@美食家蔡澜
《舌尖上的中国》导演陈晓卿，看过世间万千美食，他认为：“潮汕是中国美食界的一座孤岛，没有去过潮汕的人不可以自称为美食家。”
@《舌尖上的中国》导演陈晓卿
而说起潮汕最具代表性的美食，我想没有比今天的主角，电影《食神》濑尿牛丸原型——潮汕牛肉丸 ，更合适的了！
毕竟，做出能被潮汕人认可的牛肉丸，可不容易。
从牛的屠宰到最终做成丸子，整个过程不超过六个小时。
选用肉质细腻紧实的黄牛后腿肉，刚宰杀后的牛，牛腿的肌肉神经末梢还在微微跳动......
@图片源自网络
然后，再剔骨去筋，切成肉块，反复捶打。
切块是为了保持牛肉纤维的完整性，捶打则是为了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展，增加牛肉韧性。
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再以少量苏打粉使肉质嫩滑，盐和鱼露调味，直至牛肉逐渐成浆，粘稠。
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再由经验老到的师傅，手握大拇指和食指呈环状，挤出浑圆的肉丸。
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用羹匙掏下放到温水盆里，成型。
这样吃起来才会中空松脆，富有弹性，弹而不硬。
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潮汕人的舌头“刁钻”的很，假的牛肉丸，在当地根本卖不出去！
亦或者说，超市里那些掺杂了大量猪肉、淀粉的牛肉丸，在潮汕人嘴里就是“垃圾”。
购买的时候一定要看清，肉含量≠牛肉含量，有时候买的90%肉含量的牛肉丸，不一定全是牛肉，有可能掺杂了猪肉。
左：喜盼低脂潮汕牛肉丸 右：普通牛肉丸
要说那里的潮汕牛肉丸最正宗？那肯定是潮汕当地街头巷尾，本地人最爱光顾的店铺。
想要在网上买到靠谱的潮汕牛肉丸，没那么容易，一不小心就被宰了~
话说到这，目的就是为了给大家推荐一款正宗的潮汕牛肉丸——喜盼，得过金奖的牛肉丸。
店铺内上架了他们家2款：金奖款牛肉丸和低脂款牛肉丸。
随便翻一下买过的用户评价，3000+的评论基本都没有长篇大论刷单式的好评（甚至有一些都在吐槽快递包装.....）
办公室里潮汕的同事尝过后评价：很正宗，跟我们那边的一模一样。
网友也表示：“很正宗，跟在潮汕打工的时候吃过的一样。”
毕竟，喜盼不是那种凭空打造的网红店铺。
它的前身叫平昇兄弟，从50年代就开始做牛肉丸，从街边的小摊贩做起，一步一个脚印，慢慢的有了店面，再到后面有了工厂。
近70多年的历史，配方和工艺都是独门传承而来，光是拿奖都拿到手软：
上海世博会优秀产品供应商；
潮汕美食节最受欢迎奖；
香港国际厨艺大赛金奖；
澳门酒店国际美食邀请赛金奖……
这次我们的价格也非常划算。
低脂牛肉丸，4包250g的要108块钱，一包13/14颗左右，低脂版的丸子做起来多了去筋、去脂的步骤，价格要贵一些，但比旗舰店划算太多，这个价格太适合囤货了。
而金奖款，味道超赞，价格也很美丽，4包250g只要89元。
【喜盼】牛肉丸 4包*250g
50年传承 潮汕正宗牛肉丸 金奖加持
低脂款：官方指导价：119元
粉丝优惠价：108元
金奖款：官方指导价：99元
粉丝优惠价：89元
⬇️点击下图即可购买⬇️
淀粉含量≤1%的低脂牛肉丸
丨控制盐分、剔筋去脂，控制碳水丨
先给大家介绍新品低脂版，在保留原有经典正宗潮汕经典口味的基础上，做的低脂配方。
配料表上清清楚楚表明，成分：牛肉、水、蒜蓉酥、食用盐、食用淀粉（≤1%）
控制盐分、剔筋去脂，控制碳水。
这样一款牛肉丸，高蛋白、低脂、低碳，真的非常全面的考虑到了健身、减肥人士的需求。
拥有正规营养成分检测表。
只加入了≤1%的淀粉，碳水含量超低。
制作每款牛肉丸，都需要加入少量的淀粉，起到凝固成型的作用。
喜盼低脂牛肉丸，将淀粉含量控制在了≤1%左右，还能做的这么Q弹，可以说是相当不错了！
对比普通牛肉丸，淀粉含量，一眼就能分辨。
整颗捏起来丸子非常紧实，Q弹。
一刀切下去，感受一下丸子弹脆的口感。
肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的细腻的纹理，肉眼可见的Q弹感。
潮汕的朋友告诉小编：煮牛肉丸，我们一般什么料都不加，只放牛肉丸下去煮，丸子里的汁水也会流出来，变成天然的汤底~
只需要简单的清水煮熟后，就可以食用。
非常适合健身、减肥人食用，做低脂简餐再合适不过了。
纯肉的丸子，咬一口里面可以看到满满的牛肉纤维。
因为是低脂版，所以牛肉丸的味道比较清爽，满满的肉香，但没有油脂溢出。
或者直接蘸鱼露、沙茶酱即可。
低脂牛肉丸，做起来多了去筋、去脂的步骤，4包250g的要108块钱，一包13/14颗左右。
【喜盼】牛肉丸 4包*250g
50年传承 潮汕正宗牛肉丸 金奖加持
低脂款：官方指导价：119元
粉丝优惠价：108元
金奖款：官方指导价：99元
粉丝优惠价：89元
⬇️点击下图即可购买⬇️
得过金奖的潮汕牛肉丸
丨还原纯肉潮汕味 牛肉含量高达90%丨
介绍完低脂款，接下来介绍喜盼家这款最经典的牛肉丸——金奖牛肉丸。
因为在“香港食神厨艺大赛”里用口感征服了美食评委，在众多牛肉丸中脱颖而出荣获金奖，因此得名。（小编搜了一下这个大赛竟然是真的，而且已经办了十几年了）
金奖牛肉丸相比低脂款来说，味道更加正宗，保留了牛肉的脂肪，吃起来会更鲜香，嫩滑。
金奖牛肉丸，有两款：牛筋丸、牛肉丸
牛筋丸，在制造工程中嫩筋并没有完全剔除，吃起来比较有韧劲。
牛肉丸，吃起更加鲜嫩，但不如牛筋丸有嚼头。
牛筋丸的纹理间都是闪烁的油花，鲜而不腥，油而不腻，一口爆汁。
想要做出一款“弹牙爆汁 ”筋道爽脆的正宗潮汕牛肉丸，征服潮汕人的嘴巴，可没那么简单。
选用自家养牛场的优质黄牛
喜盼在潮汕牛肉火锅发源地之一的潮州市沙溪镇，开设了优质的养牛场。
这里环山抱水，远离城市污染，确保牛肉来源优质。
一条龙宰杀，自营屠宰场，半小时新鲜加工
喜盼在山间的屠宰场和加工厂，可以实现最快半小时一条龙宰杀加工。
现代化的流水线工厂，保证了生产加工的迅速和牛肉的新鲜度。
捶打成肉浆
制作前先将牛肉中的筋剔掉。
捶打成浆
特制的方形锤刀经过至少上千次的捶打，直至牛肉打出黏连胶质、牛肉纤维全部打破成肉糜。
（仅作为制作工艺展示）
让空气充分进入肉质中，肉丸吃起来就更加Q弹、爽脆、有嚼头！
将肉泥使劲朝一个方向搅打上劲，直到牛肉变成十分纤细的纤维，细腻而韧性十足。
（仅作为制作工艺展示）
再之后手挤成丸，做成大小均匀、鲜红光滑的丸子，等待下锅煮熟。
（仅作为制作工艺展示）
最后经过精确火候和时间的文火慢煮之后，才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~
（仅作为制作工艺展示）
在这样坚持传统工艺核心的制作流程之下，每一颗饱含匠心的丸子都是 Q 弹爽脆！
一口下去，整个嘴巴里都是牛肉独特的香味，丸子弹性十足，越嚼越香！