砂锅炖菜 夏天吃这个会热辣暴爽

夏天温度上升，大多数人普遍食欲下降，清淡冰凉的东西比较受欢迎。但是总是得有些重口味调节才能体现，体现这夏季的火辣。今天西安敬客餐饮给大家推荐一款砂锅菜，吃完这位菜排汗又排毒！

食材有: 香菇 青椒 土豆

砂锅菜的烹制过程非常灵活--可以直接用砂锅烹制，一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅'煨'制;也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜--汤汁较多，而有的需用烧法成菜--汤汁较少。烹制时可以加盖，也可以不加盖，砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。

砂锅炖菜的食材和调料：

冻豆腐藕 豆皮 豆瓣酱 干辣椒 花椒油 葱姜蒜 青菜 火腿肠 猪油 海带丝 豆腐乳 芝麻酱 土豆

制作过程：

1、加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香。

2、加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）。大火煮开，加一点猪油。

3、将熬好的汤倒入砂锅。

4、将材料切好，全部下锅。

5、最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味就可以啦。

用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式，也可为家庭烹调。