大厨分享干煸四季豆的做法和技巧，就一招，无毒不夹生，香辣清脆

食材：四季豆、五花肉馅

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：老干妈豆豉、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉、白芝麻

【干煸四季豆】—— 麻辣干香

1.下面开始准备食材

准备四季豆一把，处理干净，切成4厘米左右的长段。

准备五花肉馅100克备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜末。

准备大蒜几粒，拍扁再切成末。

再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。

3.下面把四季豆炸一下

锅内烧油，油温五成热，油面接近冒烟，四季豆倒入锅中，炸一分钟左右，四季豆变软，表面起虎皮时就可以倒出控油了。

四季一定要炸熟以后再捞出，以免引起食物中毒。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，把肉末倒进去，快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入干辣椒和花椒，开小火翻炒几下，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出料头的香味，加入老干妈豆豉5克，炒出红油。

花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否则整道菜香辣味不足。

把四季豆倒入锅中，加入白糖3克中和辣味，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉2克，转大火翻炒均匀，给四季豆入味。

再淋入一点花椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点白芝麻，美味即成。

好了，一道香辣过瘾的干煸四季都就做好了。