你吃遍全中国的西红柿炒鸡蛋，这种做法，保证你这辈子没有吃过

看似简单的背后，是一道独具匠心！

比萨式西红柿炒鸡蛋，是怎样炼成的？

一、食谱选材

1、柴鸡蛋，2枚！

2、西红柿，半个，酸味，肉感，7份熟的便于下刀成型。

3、小葱，准备1-2根。

二、工艺讲究

1、通风晾干：西红柿切成小丁块，放在盘子里用纱布盖住，搁在通风处晾干10分钟（南方30分钟），表皮风干利于煎炒！晾干步骤嫌麻烦的人，直接把西红柿用双手握下，压榨出适量水分。

2、搅拌顺序：鸡蛋加入少量食盐搅拌，放入西红柿和葱花，二次搅拌。

3、神来之笔：1-2小勺清水，加一勺米酒。如果没米酒，用超市袋装酒糟汁代替。

三、下锅操作

适量油，中火，微烟，倒入材料，进行翻炒；鸡蛋出现微焦脆皮时，加入米酒水，翻炒10秒，出锅。

我学的手艺