限时供应，全广州性价比最高的Omakase初体验--鮨·木々omakase·日本料理
/ 鮨·木々omakase·日本料理
「 来体验68元的Omakase 」
「 鮨 · 木々omakase · 日本料理 」
富力海珠城新开的一家日本料理店。
单人 Omakase 体验餐只需68元，
这种难得一见的薅羊毛机会，
作为 Omakase 爱好者当然不能错过。
01
「 吃Omakse的标配座位 」
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环境简单明了，一进去就是一排直角座位，正对着制作区，一看就是吃Omakase的标配座位。
# 鮨·木々
omakase·日本料理
笼统来看，整家店一次性可接待十人左右，很容易就满座了。所以想来尝试午间套餐的伙伴，记得先在大众点评上预约订座，避免白跑一趟。
02
「 68元 VS 298元 」
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当天试了两份套餐，
一份是午市体验餐，只要 68 元，
另一份则是 298 元的单人 Omakase。
对比一下你就知道了，
这 68 元的午市体验餐有多划算！
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↑ 午市单人体验餐 68元
单人 Omakase 298元 →
单人餐对比
01 -「 共有的水云发菜 」
这里的发菜并不是我们广东人认为的那种发菜，水云发菜其实哦是日本的一种海藻，晒干后相等于我们说的紫菜。
这道水云发菜相当于将鲜紫菜放进醋里浸泡，吃起来清爽带酸，吃完整个人会更有食欲，是一道合格的开胃菜。
02 -「 共有的茶碗蒸 」
茶碗蒸，日式炖蛋，面上撒了些蟹肉，内里有虾仁。吃起来口感比较鲜，但是个人觉得这道茶碗蒸的鸡蛋有点水，我更喜欢吃实一点的蒸蛋。
03 -「 298元 清酒鲍鱼 」
底下的酱是鲍鱼肝酱。以往吃过的鲍鱼肝酱，鲍鱼肝的肝苦味特别明显。但这里的鲍鱼肝酱，在肝脏苦香的味道之余，还有一种很明显的橙皮香味在，感觉应该是有下橙皮。
吃的过程中，鲍鱼肝酱的橙皮香味给我的印象很深，反而清酒鲍鱼本身浸泡过的味道，我觉得不是特别明显。
04 -「 298元 刺身 *3 」
真鲷刺身，拿火枪稍稍烤了一下表皮，把皮下的脂肪烤化至逼出油脂。这样的处理方式，一是使得表皮更脆，二是让整块肉更香。
虽然烤过，但只是表面有点熟，里面还是生的。吃起来既能吃到了真鲷鱼肉刺身的鲜甜，又能尝到了接近皮层那层油脂的香，可以说是一鱼两吃了。
鰤鱼刺身，面上同样点了柚子胡椒，吃起来微微带点辣，辣味和狮鱼本身的味道很搭，几乎不用去点瓦萨比。
鱿鱼刺身，里面卷了个日本紫苏叶，紫苏起到了去腥味的作用，不需要点芥末直接吃都OK。
整体来说，鮨·木这里的刺身不是单纯地切片上桌，三种刺身之间存在一种层次感，个人很欣赏这种做法。
05 -「 298元 汁煮鳕鱼 」
鳕鱼选的是鱼脸的位置，肉质非常细嫩，吃完之后还带了一点脸颊的软骨，一口咬下去，里面的汁水就会蹦出来。
用类似于味噌汤的底调成的味噌汁来煮鳕鱼，味道不会过咸，微微带点甜，反正不太咸的东西我都挺喜欢的。
06 -「 298元 蚬汤 」
一颗蚬、几条菜组成一小碗蚬汤，三两口就能喝完了，相当于“热身汤”，喝完就开始寿司局了。
07 -「 寿司 」
- 共有的平目鱼寿司-
国内对寿司吃法的普遍认知，就是点酱油加日本芥辣，但随着Omakase的出现，你会发现，师傅在上寿司的时候，其实已经将酱料等处理好了，吃的时候基本不用再点酱油或芥辣，直接入口即可。
面上点的是柚子胡椒，味道比较奇特，酸得来又带点辣。而平目鱼本身也不腥，和柚子胡椒搭配着吃，能更好地品尝到平目鱼的鲜甜。
- 共有的小肌鱼寿司-
小肌鱼其实是一种鱼的幼体，生存在咸淡水交界的地方。
小肌鱼拿回来后要经过盐醋腌制处理后才能用来做寿司，口感有点像鲭鱼，但又比鲭鱼更嫩更细致一点。
- 68元 鳎目鱼寿司 & 带子寿司-
鳎目鱼和比目鱼可以说是亲戚，但又不是一种鱼。鳎目鱼寿司吃起来腥味不是特别重，口感比较爽。
带子寿司，吃起来鲜甜，口感偏嫩。
- 68元 鳗鱼手卷-
现场用火枪烤熟鳗鱼，烤熟后再同饭跟紫菜裹在一起，用的是星鳗，吃起来比较鲜甜。
- 298元 池鱼寿司-
池鱼本身肉的油脂更丰富，鱼肉吃起来比较糯，而且油花会多一点。
- 298元 吞拿鱼赤身寿司-
相对来说，吞拿鱼赤身的脂肪不多，瘦肉多，稍稍带点筋，吃起来更有韧性。
整体来说，吞拿鱼赤身吃起来的感觉不像在吃鱼，更像是在吃生牛肉或者生马肉。或者说，有点像在吃红肉而不是白肉。
- 298元 青花鱼寿司-
表皮用火枪烧过，从而逼出了皮下脂肪，吃起来的时候，除了有生鱼肉本身的爽之外，还带有油脂独特的香味。
- 298元 三文鱼籽寿司-
我在其他日料店吃过的三文鱼籽，本身有一种腥咸的味道。但鮨·木这里的三文鱼籽没有那种感觉，一口咬下去，在口腔爆开的反而是一种鲜甜的味道，跟以往印象有所出入。
- 298元 左口鱼裙边手卷-
左口鱼也有点像比目鱼，把左口鱼边边的肉切了出来，卷在饭里面一起吃。
本身裙边的肉比较软，但因为事先烧过，所以还能吃到左口鱼的油脂，有一种很香的鱼油的味道，配合着整个紫菜卷来吃，味道很特别。
08 -「 共有的 冷面 」
用的是荞麦面，吃起来稍带点酸，热天吃感觉会更舒服。
09 -「 298元 玉子蛋糕 」
玉子蛋糕其实就是鸡蛋糕，只是称呼不同而已。
吃起来就像小时候吃的那种纯鸡蛋做的蛋糕，有特别香的鸡蛋味，但是也就如此了，没什么特别之处。
10 -「 甜品 」
- 68元 黑松露雪糕 VS 298元 静冈蜜瓜-
黑松露雪糕，有黑松露独有的煤油味，但又不会很浓烈，配着雪糕吃，味道刚好。
静冈蜜瓜，甜度应该算是蜜瓜里面最高的，一口下去非常甜，而且瓜比较软，容易咬。
一一对比下来，
你会发现两款套餐有很多相像之处。
但两款套餐的差价真的有点大，
298元已经可以吃四次68元体验餐了。
所以综合来看，
这款68元午市体验餐真的非常划算。
一方面给予你Omakase的初体验，
另一方面，提供的出品也毫不吝啬。
除了这家新开的鮨·木之外，
目前我还没看过广州有68元的Omakase。
跟师傅聊天的过程中也得知，
298元套餐会是这家店以后的长期套餐，
68元的午市体验餐到9月初就截止了。
所以如果想到拥有不错的Omakase初体验，
鮨·木这个68元的体验餐你千万不要错过！
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