到华盛顿DC,若是没有去过这家米其林餐厅,那算是白来了……

反击平庸的生活 让你永如夏花之绚烂

吃饭去哪?你还在研究什么店好吃吗?

不不,现在都不流行吃好吃的这么简单了,

现在吃的就是一个氛围。

哪的东西又好吃,环境又装逼有气氛呢?

那非米其林餐厅莫属了。

啥是米其林餐厅?

1900年,法国轮胎制造商,米其林公司的创办人,认为应该鼓励汽车旅行事业。因为汽车旅行盛行,轮胎就卖得更好。于是,米其林公司把地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等咨询集结起来,开始出版《米其林指南》。

1931年,他们正式启用了沿用至今的3个星级的评判标准。为了维护评鉴的标准,派出的评鉴员要求穿着普通顾客的服装,四处暗访,借此观察店家最真实的一面,评鉴的权威性因此建立。

2017年,米其林餐厅指南正式进驻美国首都华盛顿D.C.,选出了3家2星餐厅和9家1星餐厅。在我们的新栏目《2017华盛顿米亲临餐厅指南》中,您将和我们一起探访10家D.C.的米其林餐厅,并且了解这些美食背后的故事。

本期餐厅
Plume

Plume是杰斐逊酒店(The Jefferson Hotel)的餐厅,这是一个豪华的,值得在此度过特殊时刻的地方。 受过经典训练的Ralf Schlegel自2011年以来一直担任Plume的行政总厨,他多年的欧洲学徒生涯直接烙印在美食里,赋予了由当地和时令食材制成的菜品旧世界的感觉。 在这里用餐,食材质量让人放心,环境舒适度无与伦比。

来是来了,吃啥呢?吃贵的!

世界三大珍馐都是啥?

没错,就是鹅肝,松露和鱼子酱

鹅肝

鹅肝(法文:Foie gras)是一种法国着名的料理。孵化后的鹅会先让牠们自然成长,在约14星期后便开始强迫灌食。灌食为期2至4星期,每日2至3次,使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食道。这会使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚,最后得出肥大的肝脏。一个完整的鹅肝一般重量大约为700至800克,以冷冻的方式保存。由于鹅肝成本高昂,因此一般法国人通常只会在大节日(圣诞或新年)才享用鹅肝。

松露

松露是一种生长在橡树土底下的天然蕈菇,外型有点像椭圆型的姜;有小如玻璃珠,也有大如拳头。由于对生长环境要求严苛,只要土壤酸碱值不对就难以生长,因此产量不多,价钱往往被哄抬。目前松露品种约三十多种,主要产地包括西班牙、中国、意大利以及法国南部普罗旺斯一带。最好的松露是意大利阿尔巴(Alba)的白松露(TuberMelanosporum),以及法国普罗旺斯佩里哥的黑松露(truffe duPerigord)。黑松露( Truff )是法国三种最贵的食材之一,目前一公斤要价约六千法朗。

鱼子酱

在法国,鱼子酱定义之精确、严格一如香槟,只有鲟鱼的卵才有资格制成鱼子酱。全世界有超过20种类的鲟鱼,只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Ossietra、Sevruga三种鲟鱼的卵,才能制作成美食家心目中的真正鱼子酱。鱼子酱之所以名贵,在于制作加工所需的熟练技巧和知识,而且要在15分钟之内必须完成12道手续,否则会影响到鱼子酱的品质与风味。捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死,否则会影响到鱼卵的新鲜度。取出鱼卵之后迅速筛检、清洗、沥干,在最短的时间之内,凭“技术大师”的嗅觉、味觉、触觉,根据鱼卵的大小、颜色、柔软度与香味、口感,来决定添加多少盐,把鱼子腌熟变成鱼子酱。

这次来Plume,我们吃到了松露和鱼子酱哦~

哪个菜这么名贵?

还有哪些细节?

详情请见视频~

提示

在美国的朋友可以扫码观看超流畅youtube版

Plume

地址: 1200 16th St. NW - Washington 20036

订位网址:www.plumedc.com

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离2017年米其林一星餐厅Plume很近的公寓是一个名为Chapman Stables的豪华小户型居民楼。Chapman Stables 项目在华盛顿DC的核心地段,地理位置与白宫和国会山组成黄金三角形,是DC的一块风水宝地。众所周知,美国的首都华盛顿的房价可以说是年年递增,不过,Chapman Stables 项目的房价非常亲民,目前每平方米单价,预估仅4万3千多元人民币到5万4千多元人民币,具体价格由不同的户型来决定。

项目地址:57N st nw, Washington, DC 20001

套数:114套

项目类型:精品小户型/商品开发项目

项目竣工:2018年4月

官网:www.chapmanstables.com

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