2017“美食力量”引领零售地产：你不得不知的五大趋势

随着消费者越来越喜欢在饭店就餐，地产开发商们也开始尝试不同的方式， 吸引更多的消费者来到他们的购物中心。

据本月发布的高力国际（全球领先的商业房地产服务公司）零售服务焦点报告， 在电子商务竞争尤其激烈的2017年，餐饮业仍然是购物中心的主力军。

高力零售服务全美总监Anjee Solanki说： “这并不是说餐饮（租户）将会左右新的购物中心开发项目，而是说他们会成为更加强有力的组成部分，并且会变得更加多元。”

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2017 “美食力量”将会带来的五大现象

1. 是美食，更是社交场所

如今，大多数消费者更看重便捷。正因如此，实体零售店的好多消费者都纷纷选择了电商。餐饮业则不同，它可以提供电商无法满足的社交体验。打开社交网络，你就能发现，现在的美国人有多喜欢在社区周边的饭店享受美食美酒。高力凤凰城副总裁Daniel Ortega表示：“根据这一趋势，餐饮业主在购物中心的比例将会达到25%到30%。”全美零售业联合会的餐馆项目销售额会继续其第七年的增长，达到七千八百三十亿美金。

2. 美食革命

对于店主来说，最重要的是时刻掌握餐饮业的发展趋势。今天特别流行的东西明天未必流行。而唯一不变趋势是人们越来越喜欢“简单快速”的餐饮方式。与麦当劳、汉堡王这类餐厅不同的是，“简单快速”的餐厅有更多的健康选择，也会选用当地的新鲜食材，因而更受消费者青睐。这种健康与速度的组合将会继续流行。高力报告显示，地产运营商在选择餐饮业主来促进商业中心流量时，需要考虑到“吃货们”目前和将来的喜好。

3. 购物设计

如今的开发商会考虑到大多数消费者（尤其是都市市场中）在选择购物场所时，都会以餐饮为主。高力的报告中指出，这种增长趋势在商业中心的跨购物设计中尤为明显。其目标是从停车场开始吸引消费者购物，直到他们到达最终目的地。消费者也许只是打算享用晚餐，并没有计划逛时装店，但是商业中心应当从设计时就考虑到让其他的商铺来吸引消费者。

这其实很简单，比如打造有趣的橱窗，或者保证消费者晚餐结束后店铺仍然开门。在打造这些项目时，甚至可以将餐馆和办公空间、高档住宅结合在一起，打造都市多用途中心，来吸引千禧一代在这里居住、工作以及娱乐。

开发商还要重新打造购物中心的停车场，不要拘泥于普通的坏绕型停车场。在有些地区，开发商已经开始更多地关注步行功能。很多都市购物中心都把停车场建在地下或者车库，来适应高密度的消费者。

4. 智能中心

科技是绝好的手段，如果运用得当，可以为项目增加价值。高力报告称，在都市购物中心的设计中，已经运用了很多的科技元素。必入，有些项目会使用相机、传感器以及亲和标签来记录消费者在该中心的参与程度，它们可以记录消费者在哪里停车、逛街、吃喝以及在每个地方停留多久。中心也会给业主们提供这些信息，来帮助他们盈利。高力预计，业主，尤其是小型商铺业主会越来越多地使用科技手段来谋求发展。

5. 独特的餐厅及品牌定位

总而言之，高力预计，在2017年，会有更多独创的、非连锁的、高质量餐厅出现在购物中心。它也许是一家很小精品店，也许会出现在大的购物中心的美食广场中。

Anjee表示：“你会看到这种独特性趋势在饮品方面也很明显，比如现在有很多小的手工艺啤酒店。同时，这些独特的概念店也在寻找品牌定位。他们也许不会选择任何一个购物中心项目，也许会偏向更街边的零售，又或许会选择更都市化或者传统的购物中心”。

[ 编译 | 鲁佳艺 ]

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