哪些东西炸天妇罗最好吃？

天妇罗是日式菜中用面糊炸的菜统成天妇罗。天妇罗制作的最关键是面糊，一般以鸡蛋面糊为多，调好的面糊叫天妇罗衣。面糊一般由面粉、鸡蛋、水调制，其中面粉选择低筋面，筋质含量在10%以下，三者比例是：鸡蛋15%、面粉35%，水50%。

天妇罗制作的特点是：挂糊要薄、沥油要净、要又脆又香。

炸制天妇罗的油以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多为芝麻油和色拉油的混合油，芝麻油和色拉油的比例是1：4。

天妇罗的原料大致分为三类：

1.海鲜类天妇罗；

2.蔬菜类天妇罗；

3.其他天妇罗。

天妇罗的原料虽大多都可以，但日本也是非常讲究季节特征的，不同季节会选择不同的原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季 ，会选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季会选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等；另外豆腐、馒头、梅干菜等一年四季都可以。

原料炸之前都要腌制调味一下，一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。

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