西葫芦肉汤面套餐 孩子的营养早餐解决了

主食:西葫芦肉汤面    配菜:脆爽萝卜片+肉丁蒸蛋羹

西葫芦肉汤面材料:猪肉100克,西葫芦1个,挂面150克,葱花、姜丝各适量,料酒1茶匙,生抽1/2茶匙,盐1茶匙,香菜适量,香油少许,植物油适量

脆爽萝卜片材料:白萝卜250克,盐1/2茶匙,味极鲜酱油1汤匙,米醋1/2汤匙,白糖1/2汤匙,香油少许

肉丁蒸蛋羹材料:鸡蛋2个,凉开水约120毫升(与蛋液等量),熟咸肉少许,盐1/4茶匙

头天晚上准备:1. 猪肉切片,用保鲜膜包住冷藏。2. 西葫芦洗净,白萝卜洗净。

次日早上完成:

1.白萝卜去皮,纵切成四份,切成小片(图1)。

2.白萝卜片装进大碗里,撒上盐,拌匀后静置15分钟(图2)。

3.酱油、米醋、白糖放进小碗里,再滴2滴香油,搅匀备用(图3)。

4.鸡蛋磕入碗中搅散,再加入等量的凉白开水(图4)。

5.调入盐搅匀,通过滤网滤掉泡沫,平均分倒入3个小碗里(图5)。

6.熟咸肉切成小碎丁(图6),分别撒点儿在蛋液碗里。

7.蒸锅加水烧开,将蛋碗放入,每个上面再盖1个小碟子,中火蒸8分钟左右,至倾斜蛋碗而表面不流动、蛋羹中心处微微晃时关火,盖上锅盖闷5分钟。

8.炒锅放油烧热,下肉片(图7)炒至变色。

9.加入葱、姜炒香(图8),淋入料酒和生抽,炒掉酒味。

10.倒入足量水,大火烧开后下入挂面(图9)。

11.再次煮开后撇掉浮沫(图10),继续中火煮。

12.西葫芦用擦子擦成细丝(图11)。

13.锅里的面煮至断生,调入盐,放入西葫芦丝,再煮1分钟,放入切碎的香菜搅匀(图12),关火,淋少许香油。

14.把白萝卜片中杀出的水倒掉不要(图13)。

15.再用手稍微挤干白萝卜中的水分,倒入调好的调料(图14),拌匀。

16.取出蒸蛋羹。汤面装碗。拌萝卜装盘。完成!

完成图

选自《营养早餐一学就会》一书,版权所有。

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