客家豆腐酿，豆腐入味，肉馅饱满多汁，香而不腻真好吃

客家豆腐酿是很受欢迎的一道菜，但对于厨房新手来说操作难度较大，在把豆腐翻面时肉馅很容易掉出来。用空气炸锅做就不必担心这个问题，并且肉馅里的油会被空气炸锅榨出来，豆腐会有油炸的口感，外观也跟油煎一样金灿灿的。

准备材料：

北豆腐500 克，瘦猪肉馅200 克，鸡蛋半个，黑胡椒粉1/2 茶匙，生抽、泰式甜辣酱各 1 汤匙，蟹味菇、葱花、蒜末各少许

开始制作：

1. 猪肉馅中加入蛋液、生抽、葱花、蒜末、黑胡椒粉、 蟹味菇丁拌匀， 腌制10分钟入味。

2. 将北豆腐切成 1.5 厘米见方的方块形，用小勺在豆腐表面挖出一个坑。

3.将腌好的肉馅填入坑中， 平铺摆入炸篮中。

4. 在豆腐上抹适量的甜辣酱或烧烤酱（也可以不抹，但味道会比较淡），将炸篮放入空气炸锅中，190℃烤 10 分钟即可。

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小贴士：

1. 豆腐块的厚度在 1.5 厘米最合适，太薄了不好挖坑且易破，太厚了豆腐不入味

2. 豆腐上抹的酱可以自己调，我偏爱泰式甜辣酱，就用了它来提味。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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