教你做美味的素蒸饺，皮儿软嫩，馅儿鲜香，比吃肉的还要解馋
冰箱里总会备着一些小食材，比如虾皮、海米、榨菜等，同样的食材，换着搭配这些小食材，每次都会搭出不一样的味道来，它们不是主角，但加一点总会出彩。
面粉200克，沸水150克，豆角200克，榨菜40克，泡发木耳60克，鸡蛋2个，小葱花20克，油2汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙
开始制作：
1 面粉中边冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。
2 锅中烧开水（水里放1勺盐，份量外），将豆角放入焯煮3分钟，捞出冲凉，沥水，切碎。
3 榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀。
4 锅中烧热油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎。
5 蛋七八成熟时倒入小葱花、榨菜碎、木耳碎，炒1分钟。
6 倒入豆角碎，调入盐和香油，炒匀即可关火。
7 烫面团搓成长条。
8 分切成数个约20克/个的小剂子。
9 将剂子擀开成面皮，包入馅料。
10 将面皮对折，中间捏合。两端向内收一下再捏紧。
11 把边缘捏上波浪边。
12 或者，两端向内收，再各捏出两个角。开水上锅，大火蒸6分钟即可。
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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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