儿时的味道，榨菜叶玉米面菜团子，营养健康的美味

准备材料：

面团材料：玉米面、黄豆面各500克，水450克，小麦面粉50克，泡打粉5克

馅心材料：榨菜叶600克，粉丝50克，胡萝卜100克，豆腐皮70克，大葱15克，大蒜5克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙

准备工作：

1.粉丝用开水泡软，再将粉丝用凉水冲洗一遍，切成段备用。

2.豆腐皮切小粒。胡萝卜、大蒜、大葱分别切粒。

开始制作：

1 面团材料放入盆中，搅拌均匀。分次加入水，拌匀。用手和成面团，加盖醒10分钟。

2 榨菜叶烫至变色，立即放入凉水中。挤干水分，切碎，再用手挤出多余的水分。

3 锅烧热入油，烧至五成热时放入葱蒜爆香，再入胡萝卜略炒，然后放入粉丝、豆腐皮炒匀，关火。

4 放入榨菜叶，加入盐、糖、味精，搅拌均匀成为馅料。

5 将面团分成每个重约80克的剂子，滚圆。

6 取一个面团剂子，捏成灯盏窝的形状，中间放入大约50克的馅料，压实。

7 用提、按压的手法，包成菜团子，再用手搓成长圆形。

8 菜团子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖，锅内的水烧至半开关火（大约59℃），醒15分钟。

9 重新开大火，开锅后蒸15～20分钟。蒸好立即开盖，从蒸锅内取出即可食用。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。