清明节前后，不吃肉也要记得吃它，天然营养，和鸡蛋炒着吃太香了
马上就要到清明节了，我们日常当中的天气已经正式地回温进入到完全的春天了，野菜也是在这个时候，最为新鲜和茂盛。大家都知道进入春天以后就应该吃野菜，但是在前段时间的初秋当中，其实有些野菜也只是刚刚冒芽而已，还并没有到成熟可以去吃的地步。而清明节前后的野菜都生长得十分茂盛了，而且特别的鲜嫩，所以说大家即使是不吃肉也一定要记得去吃，它属于是天然的营养，没有一点的添加，制作起来非常美味。今天要说的野菜就是榆钱了，将它和鸡蛋搭配在一起炒着吃简直是太香了，能够用来下饭。
榆钱生长出来以后，其实把它直接摘下来就是可以吃的，到嘴里以后有一种清甜的口味，而且营养价值特别高，里面的蛋白质非常的丰富，人们通常称它为是长在树上的面包。榆钱不仅仅是和鸡蛋在一起制作，非常美味。它其实的制作方法有很多，有的时候简单的炒一下，蒸一下就可以直接吃，但是将它和鸡蛋搭配在一起的香味简直是太浓郁了，无论是大人还是小孩儿都特别的喜欢去吃。榆钱本身就能够特别的增加我们的饱腹感，有的时候随便吃一点就能够感觉到很饱了，将它和鸡蛋搭配在一起以后我们再吃上一碗大米饭，就能够感觉这一餐已经吃得十分充足。菜炒蛋也是很简单的一个菜，制作方法就和平常的家常菜一样，有兴趣的快试试吧。
食材：榆钱200克、鸡蛋2个、盐、油10克、蒜、鸡精、小麦面粉、玉米面粉
做法：1、准备好需要用到的全部东西，从树上摘下新鲜的榆钱叶子之后反复清洗，去掉表面的小梗。
2、反复清洗以后，叶子是一片一片的，在里面加入盐和油混合均匀，然后再放入玉米面粉和小麦面粉搅拌均匀。做到每个叶子上面都能够均匀地粘上面粉。
3、接下来在锅里铺上蒸笼，把鱼钱放到锅中上锅用大火蒸15分钟左右，时间到了，出锅放在一边备用。
4、热锅以后在里倒入油，等到油热以后，在锅中加入鸡蛋翻炒，同时加入青椒，蒜和葱混合。
5、最后倒入已经蒸好的榆钱，翻炒一分钟，再出锅前撒长一点的盐就可以关火装盘了，香气扑鼻而来。
1、榆钱清洗以后需要控干水分才可以加入其他的调料。
2、清洗榆钱梗的时候，大家需要非常的有耐心和仔细，因为有的时候可能不太好处理。
要说春天吃什么，大家一定都不会错过也太的，而在众多的野菜当中，榆钱是属于性价比是比较高，无论是在样子，味道或者是营养上都非常充足的一个菜，将它和鸡蛋放在一起炒，味道简直绝了，吃过的人都知道，简单又美味，家中老少皆宜。