学会做汉堡胚，再也不用去快餐店买汉堡，肉蛋菜随意放，好吃无添加

汉堡

准备材料

高筋粉230克，低筋粉20克，细砂糖32克，盐3克，酵母3克，全蛋液28克，水128克，黄油25克

烘焙：上下火，190℃， 中层，18~20分钟。

准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成6份，滚圆松弛15 分钟

表面装饰：全蛋液，白芝麻

制作方式：直接法

参考数量：6 只

使用模具：圆形汉堡模

开始制作：

1 松弛好的面团再次滚圆。（图 1）

2 略压扁（也可置于模具或纸杯中），进行最后发酵。（图 2）

3 待面坯最后发酵 2 倍大小时，表面刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱烘烤。（图 3）

小贴士

1 整形时， 滚圆后底部的收口要置于中心位置， 这样面包发酵后才不会变形。

2 面包出炉后凉透，横向剖开，可搭配火腿、乳酪片、蔬菜、煎蛋及各种酱料一同食用。

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选自《静心烘焙 玩美面包》这本书，版权所有。

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