想吃烧烤在家就能做，不用炭火烤，一口炒锅就搞定，解馋又过瘾

这种捏起一块就吃的感觉实在是太好了，透着惬意，要是手边再有一杯自己喜欢的饮料，边吃边喝，那更是自在逍遥。其实，牙签肉就是羊肉串的创新翻版，只不过没有烟熏火燎，也没有了穿羊肉串的繁琐。作为馋嘴的懒人，自然要自己尝试做一下。

羊肉，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。而且肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉营养丰富，即使胃口不好的人，也能补充不少营养，而且羊肉本身有开胃健脾的功效。另一方面羊肉不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。

牙签肉

准备材料

羊腿肉  250g，花椒粉  1 小匙，孜然粉  1 大匙，辣椒粉  1 小匙，白糖  1 小匙，酱油  1 小匙，料酒  1 小匙，油  适量

开始制作：

1. 将羊腿肉洗净，切成 1.5cm见方的小方丁，用花椒粉、白糖、 酱油、 料酒腌制入味。

2. 腌好之后，找来牙签，每根牙签上穿上一个肉丁。穿的时候看清羊肉的纹理，顺着穿会很省力的。留神，别扎到自己的手指头。

3. 锅中烧热油（油要多放一些），将穿好的肉放入锅中，用中火迅速炸熟，用漏勺捞出。

4. 最后加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀即可。

小贴士

一般来说，做这道菜选择山羊肉会更好一些。如何来鉴别山羊肉和绵羊肉呢？可以观察肌肉的纤维：绵羊肉的肌肉纤维细而短，山羊肉的肌肉纤维粗而长。除此之外，还可以用手按一下，肉发散而不粘手的就是山羊肉。

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选自《懒人版米饭杀手》这本书，版权所有。

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