零厨艺也能学会的醋熘白菜，酸辣爽脆，开胃又下饭，好吃到舔盘

大白菜是最常见的家常食材，其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质，而且脂肪含量特别低，无机盐和维生素含量反而丰富，是减肥的理想食材。“醋”可以保证白菜中的维生素C不被破坏，而且它与糖的完美结合，会使白菜更加酸甜可口。

准备材料：大白菜1棵，干辣椒4个，生抽1汤勺，醋3汤勺，糖2汤勺，盐1茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉1汤勺

准备：大白菜洗净切大片。干辣椒切段。将醋、生抽、糖和盐调成调味汁。

开始制作：

1 锅入油烧至五成热，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，随后倒入白菜翻炒1分钟。

2 倒入调味汁，翻炒均匀。

3 继续翻炒3分钟，至白菜出汤。

4 淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

小贴士

1.选择新鲜的大白菜，多汁脆嫩。白菜断生之后再炒至出汤。

2.糖和醋的比例要根据个人口味调节，不要拘泥。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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