秋天，多给孩子吃它，健脾益胃，强壮筋骨，孩子长身体千万别错过

俗话说“牛蹄筋，味道赛过参”，这道历史悠久的名菜淡嫩不腻，尝起来质地犹如海参一般。事实上，它不光口感跟海参一样鲜美，营养也不亚于海参。多吃牛蹄筋可以益气补虚，温中暖胃，补充体力。中医认为吃啥补啥，要想健步如飞体壮如牛，多吃点牛蹄筋试试？

葱烧牛蹄花

准备材料：半成品牛蹄筋400克，油菜6棵，植物油50 毫升，盐1茶匙，生抽1汤匙，葱1节，干辣椒1个

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开始制作：

1 将油菜洗净，择去黄叶。葱切成葱碎。

2 在锅中加水和 1/2 茶匙盐，水开后放入油菜，焯 1 分钟左右，捞出沥净水，摆盘。

3 起锅，锅热后倒入植物油，油热后将干辣椒和部分葱碎放入炒香。

4 加入半成品牛蹄筋爆炒 3 分钟左右。

5 加入生抽和剩余的盐炒匀后关火，盛盘，将剩余葱碎撒上即可。

小贴士

用淡盐水焯油菜可以保持其原来的油亮色泽。盐不需要放太多，1 茶匙即可。

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选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。

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