面粉别总蒸馒头，这样做是主食也是点心，酥软香甜，孩子爱吃

这款豆沙包是发面制品。原本有模有样的鱼形坯子经过烤箱的洗礼，变得发福了，圆鼓鼓的，看起来非常迷你可爱。烤好的豆沙包外皮酥松，内馅绵滑香甜，很适合给孩子作早餐或是小点心，喜欢的朋友不妨试试。

鱼形豆沙包

面团材料：面粉250克，鲜蛋黄1个，鲜酵母4克，水130克

内馅材料：红豆沙馅300克

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开始制作：

1 鲜酵母用水浸泡2分钟，搅拌均匀成酵母水，倒入面粉盆中搅拌均匀，揉和成均匀的面团。

2 和好的面团盖拧干的湿布，发酵至面团原体积的2倍大。

3 将面团揉搓至完全排气，分割成每个25克的面剂子，搓圆。豆沙馅分割成每个10克的剂子，搓圆。

4 取一个面剂子，捏成灯盏窝状，中间放入豆沙馅。

5 把口收紧，搓成圆形。

6 在坯子表面滚薄薄一层干面粉，放入鱼形模具中。

7 用手将坯子压实。

8 倒扣出来即成小鱼生坯，盖湿布醒15分钟。

9 把小鱼豆沙包生坯放入烤盘中，表面刷薄薄的一层蛋黄液。

10 生坯放入烤箱中层，以180℃、上下火烤15分钟即可。

小贴士

1. 发酵好的面团要充分排气以后再分割成形，这样成品会比较美观。

2. 倒扣前，先把鱼形模具在案板上磕几下，就能很容易将生坯倒扣出来了。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。

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