迷你柠檬乳酪挞 甜的柠檬和乳酪非常清爽，迷你小身材方便适口

美食

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准备材料

甜挞皮230 克，奶油奶酪 50 克，糖粉 35 克，蜂蜜 25 克，全蛋液 30 克，柠檬皮屑 3 克，柠檬汁10 克

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烘焙

第一次：175℃，上下火，中层，10 分钟，第二次：175℃，上下火，中层，10 分钟

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准备

奶油奶酪室温软化。柠檬用盐搓洗表皮， 擦干水分刨出皮屑，挤出柠檬汁。

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开始制作

（点开图片可查看大图哦）

详细步骤：

① 将挞皮上下各铺一张油纸，擀成 0.2厘米左右厚度的薄片（图 1）。

② 用一只略大于模具的慕斯圈将面片分割出圆形（图 2）。

③ 将面片铺入模具，按压饼皮使其厚薄均匀（图 3）。

④ 用小叉子将底部刺小孔防止烘烤时鼓起，入预热好的烤箱进行第一次烘烤（图 4）。

⑤ 制作柠檬乳酪馅：将软化的奶油奶酪加入糖粉和蜂蜜搅拌顺滑 （图5） 。

⑥ 加入打散的全蛋液搅拌均匀 （图6） 。

⑦ 加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀即成（图 7）。

⑧ 取出烤好的挞皮，将柠檬乳酪馅用裱花袋挤入九分满，入炉继续烘烤10 分钟出炉（图 8）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。