迷你柠檬乳酪挞 甜的柠檬和乳酪非常清爽,迷你小身材方便适口

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准备材料

甜挞皮230 克,奶油奶酪 50 克,糖粉 35 克,蜂蜜 25 克,全蛋液 30 克,柠檬皮屑 3 克,柠檬汁10 克


烘焙

第一次:175℃,上下火,中层,10 分钟,第二次:175℃,上下火,中层,10 分钟


准备

奶油奶酪室温软化。柠檬用盐搓洗表皮, 擦干水分刨出皮屑,挤出柠檬汁。


开始制作

(点开图片可查看大图哦)

详细步骤:

① 将挞皮上下各铺一张油纸,擀成 0.2厘米左右厚度的薄片(图 1)。

② 用一只略大于模具的慕斯圈将面片分割出圆形(图 2)。

③ 将面片铺入模具,按压饼皮使其厚薄均匀(图 3)。

④ 用小叉子将底部刺小孔防止烘烤时鼓起,入预热好的烤箱进行第一次烘烤(图 4)。

⑤ 制作柠檬乳酪馅:将软化的奶油奶酪加入糖粉和蜂蜜搅拌顺滑 (图5) 。

⑥ 加入打散的全蛋液搅拌均匀 (图6) 。

⑦ 加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀即成(图 7)。

⑧ 取出烤好的挞皮,将柠檬乳酪馅用裱花袋挤入九分满,入炉继续烘烤10 分钟出炉(图 8)。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书,版权所有。

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