何任：抗老延寿的药方与饮食

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编者按人类衰老是自然规律，是不可抗拒的，但是延缓衰老却是人类能做到的。古人云:“冰冻三尺，非一日之寒”，人类衰老也不是一朝一夕发生的，因此抗衰老应从日常生活中预防衰老做起。古人对抗老延寿有他们自己的一套见解和方法，让我们探寻古人是如何抗老延寿的～中医养生之道讲究精神上要有修养；身体上要阴阳调和；生活上要适应自然规律；饮食上有所节制；锻炼休息应有常规，不过分疲劳。这样，精神和形体就很健旺，就能“尽终其天年，度百岁乃去”（《素问·上古天真论》）。在这一总的指导思想下，为了调和人体的阴阳、气血、寒热、虚实各个方面，使其保持相对平衡与协调，常采用一些药物，以各种补益的方法来防病抗衰老，从而达到古代医学家所说的“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的。——药方——中医书籍上记载的补方何止千百则，一般按“四季五补”加以区别应用。所谓“四季五补”，就是春、夏、秋、冬四季有五种补法。即春宜升补，夏宜清补，秋宜平补，冬宜温补，一般宜通补，即通常适用的意思。这个升、清、平、温是指药物的属性和类别。除了四季可以选择不同的却病延年药物外，处方也有养阴、助阳、益气、补血等不同。下面举几则中医抗衰老的方剂。◎首乌延寿丹清代《世补斋医书》方。以何首乌为主药，配以豨莶草、菟丝子、杜仲、牛膝、女贞子、桑叶、金银花、生地等，以蜜为丸。以治肝肾不足、头晕目花、耳鸣重听、四肢发麻、腰膝无力、夜尿频数、须发早白等。本方经研究，能降低实验动物动脉粥样硬化的血清胆固醇，减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积，故能起到防病抗衰作用。◎大造丸明代《景岳全书·古方八阵》方。以紫河车为主药，配合龟板、黄柏、杜仲、牛膝、天冬、麦冬、熟地等。能治阴虚血热、耳目失聪、须发早白等。紫河车是大补气血、治疗诸虚百损之品，可用于治疗白细胞减少症、血小板减少症、哮喘、高血压、冠心病及多种妇科疾病。本方名谓“大造”，就是说它能改变人的体质，起到延年益寿的作用。◎七宝美髯丹清代《医方集解》引邵应节方。以何首乌为主药，配以茯苓、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂，炼蜜为丸。治肝肾阴亏、气血不足而致的须发早白、牙齿动摇、遗精崩带、筋骨无力等，以滋养气血，血足则须发柔美，故有“美髯”之名。◎扶桑至宝丹明代《寿世保元》方。用嫩桑叶、黑芝麻蜜炼成丸。能补肝肾、清头目、润脏腑，治眩晕、久咳、津枯便秘。古人认为“本方能驻容颜、乌须发、却病延年”。“服至半年以后，精力能生，诸病不作；久服不已，自登上寿。老人服之，步健眼明，又能消痰生津、补髓添精⋯⋯”◎枸杞子酒明代《证治准绳》方引宋代《太平圣惠方》。以枸杞子肥者，捣破放绢袋置罐中，酒浸，密封勿泄气，三至七日后，每日取饮，勿醉。能治肝虚、迎风流泪、目暗视弱，并可长肌肉、益面色。枸杞子有滋补肝肾、益精明目作用。含有甜菜碱、多种维生素、钙、磷、铁等，并含有多种游离氨基酸，能促进肝细胞新生，可抗动脉硬化、降低胆固醇、降血糖等。长期服用可补虚延年。——单味药——除以上举例的一些古代抗衰老的方子外，古代还提倡食用单味药物以延年益寿。◎黄精即将黄精根茎锉细，先水浸去苦汁，九蒸九晒，每日服食；或将黄精阴干捣末，每日水调服若干。黄精味甘性平，含有黄精多糖及赖氨酸等多种氨基酸，能补脾胃、治肺痨久咳、动脉粥样硬化及老年人糖尿病、虚弱等。◎地黄将地黄根洗净，捣烂，绞汁，煎浓，加白蜜再煎，煎成稠浓为丸，如梧桐子大。每晨温酒吞服30粒。古人认为服食地黄三四个月以后，面色可逐渐红润，久服可身体轻健、须发少白、体重增加。熟地味甘微温，含有地黄素及多种氨基酸，尤以精氨酸含量最高。有强心、止血、利尿、降糖、保肝等作用。长于补血，治头眩、心悸、崩漏等。尚有服食芝麻、山药、甘菊、胡桃、菟丝子等药物以抗衰老的方法。——食疗——古人养生延年还注意到平时饮食的调养。某些饮食有益于却病、防老，药补以外的食补，称食疗。◎药膳指根据“医食同源”理论，以药材为原料，按照一定的用量，采用特定的食物配合烹调而成的膳食菜肴。有点心、冷盘、热炒、汤等。它取药物之性，用食物之味，相辅相成。我国药膳类食品不下数百种。目前，国内各省药膳菜点品种颇多。如天麻甲鱼（能养阴滋育，治眩晕）、黄精鳝片（能健身、益气助阳）、黄芪炖鸡（能补气、益血、补虚）、核桃鹌鹑蛋（能益肾、健脑、养肝）、虫草鸭子（能补虚、益肾、平喘）等。以虫草鸭子来说，用冬虫夏草9～15克和鸭子一只及适当作料烹调而成。冬虫夏草性温味甘，有益肾补肺、止血化痰作用，可治久咳虚喘、痰血及阳痿遗精、腰膝酸痛等。与鸭子或炖或蒸，有提高人体抵抗力的作用。◎粥历代医籍中有关粥的记载甚多。《素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”粥之为物，易于消化吸收，四季皆宜，老年体弱者尤为合适。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助，对抗病延年有一定作用。一般调养食用的有小麦粥（能益心气、敛虚汗、除烦）、绿豆粥（能解热、清暑、解毒）、扁豆粥（能健脾、和中、补虚）、红枣粥（能养胃、健脾、安神）。另外，用于治病的粥有莲子粥（能健脾、固精、止泄泻）、芡实粥（能治遗精、疗带下）、山药粥（能固肠胃，治久泻）、鲜藕粥（能补血、止血）、胡桃粥（能润肌肤、止虚喘、健脑、益肾）、茯苓粥（能健脾、安神、利水、渗湿）、枸杞粥（能补精血、明目、益肾）、枣仁粥（能养心、安神，治失眠）、赤豆粥（能利水、消肿、清热）、羊肉粥（能补虚、温中，治寒证腹痛）等。◎简易食疗古代医学家早就认识到，饮食不但可以饱腹养人，若调配得当，还可以治病。唐代《千金要方》明确指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其何犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见，当时已把食疗作为一个重要的治疗手段。介绍一些简单的食疗方：伤风感冒、鼻塞无汗，用葱白数根，生姜一小块切片，淡豆豉10克，水煎服；痢疾初起、便下红白黏稠用绿茶叶30克，滚水泡服或木耳15克，红糖60克，水煎连木耳服；中暑用绿豆煮汤饮；咳嗽用白萝卜加麦芽糖，蒸服；呕吐用生姜水煎服；胃脘痛、泛酸用鸡蛋壳炒黄研细，滚开水冲服；大便秘结用黑芝麻60克，捣碎，煮熟加糖吃；高血压、冠心病用山楂10～15克，水煎服；鼻血不止用鲜藕捣汁，一次服一杯；心烦失眠用小麦60克，大枣15个，甘草10克煎汤吃；小便不畅用玉米须100克，小茴香3克，水煎加砂糖服。◎饮茶中医学对茶叶的药用记载多、评价高。《神农本草经》说：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明日。”《本草纲目》说：“（茶）叶，气味甘苦，微寒无毒。主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少肿，有力，悦志，下气消食。”清代《本草纲目拾遗》更是将各种茶分别记载其药效。概括起来，古代医家认为茶叶有治痢、明目、降火、解毒、益思、清热、消暑、消食、利尿、强心等功效，这些都为现代医学实践所证明。根据近时资料记载，茶叶可用于治疗下列疾病：①防治高血压、冠心病；②防治高山不适；③防治中毒；④防治肠道疾病；⑤防治皮肤与口舌生疮；⑥防治膀胱炎和尿道感染；⑦提精神、助消化；⑧治结核；⑨防癌。来源：中国中医药报（2009-5）