厨师长教你做“咸蛋虾仁豆腐羹”，爽滑细腻，营养鲜香，味道十足

打扫冰箱，搜出来一包咸蛋黄。捏碎过筛后加橄榄油炒制了香浓咸鲜的咸蛋黄酱。拌入饭团、面包、炒饭、意面，都是上好的选择,那么，就来做一道咸蛋虾仁豆腐羹。

一、咸蛋虾仁豆腐羹

主料：食用油少量 虾仁适量 咸蛋黄2个 青葱末适量 内酯豆腐1-2盒 淀粉3勺 酱油3勺 蚝油3勺

制作工艺：

咸蛋虾仁豆腐羹总共有11个步骤：

1、我用的是烤鸭蛋的蛋黄，颜色有点深

2、正常用带壳虾最好，可以用虾头虾壳炒一些虾油，会更香。我就直接用的虾仁

3、取出内酯豆腐，今天取的还算完美，嘻嘻

4、切块，大小块看个人喜好，懒得取内酯豆腐可以直接用勺舀

5、锅中一点点油，下两个蛋黄小火炒香

6、加水，量的话看个人需求

7、开锅下内酯豆腐

8、准备水淀粉

9、加入酱油，蚝油，一点点盐也可以(我家口淡一般放了酱油就不放盐了)

10、开锅放入虾仁，虾仁变色后加水淀粉，烧一个开就可以了

11、摆盘呀，撒点小葱末

二、熊猫小贴士

1、豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。

2、 虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。

3、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。最后慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

以上就是咸蛋虾仁豆腐羹的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。