优选食谱：番茄桂鱼、胡萝卜炒海带、酱汁烧鲶鱼、桂圆银耳莲子汤

番茄桂鱼

食材：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法：

1、将桂鱼处理干净，把鱼背部的鱼骨切掉。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉，涂匀；

3、起锅烧油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；

4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中；

5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

胡萝卜炒海带

做法

1、海带、胡萝卜切条，五花肉切片，葱切葱花，姜切粒。

2、锅烧热加入食用油，下五花肉片，煸出肉的油脂，加葱花、姜粒，炒香。

3、加入料酒和生抽，翻炒均匀，下入胡萝卜，翻炒均匀。

4、加盐和花椒粉，炒匀，最后加入海带，翻炒均匀后出锅。

酱汁烧鲶鱼

做法：

1、鲶鱼收拾干净，适当切块，放入热油中稍炸，捞出；大蒜剥净表皮，葱姜剥净表皮切片；

2、锅烧热，放入烹调油适量，甜面酱、葱姜蒜同放锅中，煸炒出香味，烹入黄酒、生抽，添入开水1 杯，把鱼块、白糖等调味品依次放入锅中， 小火烧透，汤汁烧稠即可。

桂圆银耳莲子汤

食材：银耳50g、莲子15颗、冰糖

做法：

1、将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时；

2、银耳泡发，冲洗掉杂质，撕成小片；

3、将处理好的银耳，莲子一起倒入煲内，加适量水，煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右，即可

干捞粉丝

食材：银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花少许、水适量

做法：

1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。

茄汁玉子豆腐

食材：玉子豆腐4根、西红柿2个（小）、番茄沙司2大勺、糖1茶匙、油、盐适量

做法：

1、首先将玉子豆腐切成厚约1cm的片，西红柿去蒂滚刀切小块。

2、热锅，冷油放入切好的玉子豆腐，小火煎至两面金黄。

3、煎好的玉子豆腐盛出备用。

4、热油，放入两大勺番茄沙司，炒香。

5、接着放入切块的西红柿和煎好的玉子豆腐，翻炒，使其均匀地裹上番茄沙司。

6、最后调入1茶匙糖，适量盐即可。

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；

2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；

3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；

4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。

火腿鲜虾粥

食材：大米两人份，新鲜基围虾250克，火腿粒30克，姜丝少许，葱末少许，色拉油少许，盐少许

做法：

1、大米洗净用水浸泡半到一个小时，放砂锅里加满水，煮开转小火；

2、虾去皮留尾巴部分，背上划开，火腿切粒。姜切丝，葱切末；

3、粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒，再稍煮一会；

4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即优选