青山学美味又下饭的几道家常菜，味道鲜香，一年四季都适合吃
四川椒麻鸡
1.材料洗净备好
2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥
3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起
4.把鸡腿夹起放稍凉 切块
5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎
6.把切碎的葱姜蒜，入盐糖，生抽调味调成酱汁
7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒
8.起锅放底油 把油烧至九成热，冒烟
9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了
茄汁排骨
1.排骨泡水洗净
2.水开焯几小朵西兰花，捞出备用，再焯排骨沥干
3.油热放入排骨，小火炸熟，直到金黄
4.捞出沥干备用
5.锅油热，倒入番茄酱炒香
6.加入清水，再调湿淀粉加入，加生抽，冰糖，盐，醋，胡椒粉，熬一会
7.倒入排骨，小火熬一会，大火收汁
酱鸭
1.准备材料：鸭肉，姜、大蒜、干辣椒、八角
2.姜、大蒜切片，干辣椒切段
3.把最肥鸭肉挑出，放进锅里，小火慢煎，煎致出油干偏
4.改中火，放入鸭肉，姜、大蒜、干辣椒、八角炒，再加2汤匙料酒炒
5.加适量的水，水要没过鸭肉
6.加2汤匙生抽、1汤匙老抽、1小汤匙鸡精，少许盐、少许白胡椒。大火烧开汤，改中火，盖上锅盖
7.收好汤汁出锅
松仁鸡米
1.所有配料切菱形粒
2.鸡脯肉切粒，用鸡蛋清，生粉，料酒，盐，胡椒粉上浆
3.松子汆水后凉油下锅炸制
4.鸡粒下3成油温油锅滑散倒出沥油
5.锅留底油，爆香小料，下入所有调味品，和所有原料(除松子外)翻炒均匀，勾芡淋油
6.出锅装盘撒松子。松茸排骨汤
1.将干松茸用冷水泡发
2.将排骨洗净，倒入开水中焯一下，用勺子将锅中漂浮的泡沫舀去
3.将焯好的排骨连同汤汁一起倒入高压锅中
4.将泡发好的松茸洗净倒入电高压锅中，加入适量的盐和水，盖上锅盖，选择豆类蹄筋健
剁椒鲤鱼
1.准备食材
2.鱼切下头、尾掏出内脏，鱼鳃洗干净
3.顺鱼的背后切不要切断
4.切姜、葱、蒜、红椒沫
5.鱼放料酒，葱姜、白胡椒粉腌一会去腥
6.调碗汁（酱油，醋，蚝油）
7.腌好的鱼摆盘如图
8.放上葱姜蒜（留一点一会用）红椒沫
9.锅里放水烧开放入鱼蒸8分钟
10.蒸好后倒掉盘中的汤散上剩余的葱姜蒜沫
11.锅里放油烧热
黑胡椒牛柳炒意面
1.水开后将意面煮12分钟左右，看自己喜欢的硬度而定。用漏勺捞起意面放入少许盐拌匀待用。
2.腌制牛柳30分钟后下锅快速翻炒起锅装盘。（腌制方法：加入适量料酒、盐、红薯淀粉、橄榄拌匀）
3.锅中余下的油炒甜椒、洋葱、青辣椒。放入适量盐翻炒。
4.将牛柳倒入锅中与菜混炒，速度要快。不要把牛肉炒老了。
5.倒入煮好的意面加入黑胡椒粉与黑胡椒酱混炒。可滴点点生抽。
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