焖米饭时，有人泡米有人直接煮！大厨：都不对，教你正确的做法

导语：焖米饭时，有人泡米有人直接煮！大厨：都不对，教你正确的做法

米饭，生活中最常见的主食！通常刚出锅的米饭一上桌，嘴巴里就忍不住口水直流了，无需大鱼大肉，只需要一碟腌辣椒或者是一小块腐乳，就能饱餐一顿！一整天的不愉快都烟消云散了……

想要彻底地了解大米饭，那就不得不从大米说起！

据记载在1993年的浙江余姚市，人们考古时发现了石器时代的文化遗址，在那里发现了大量的稻谷，也就说这些稻谷将近有7000年的历史！据科学家推断，当时的稻谷不是焖米饭的，一般都是直接煲粥喝的。后来随着慢慢掌握不同水量的烹调效果后，才有了香喷喷的米饭……

米饭，作为最平常不过的食物，是经常被人们忽视的！其实，想要焖好一锅上好的米饭，可不是加点水那么简单的事儿！前段时间，我曾看过一部日本的美食纪录片，里面就专门有一集是介绍米饭的做法。不得不佩服日本人的好学的态度，为了做出人人喜欢的米饭，通常要进行几十次甚至是上百次的试验。但在咱们中国这是完全不可能的，那么怎样才能尽可能做出一份好吃的米饭呢？今天咱们就来聊一些这个话题……

一份成功的米饭，讲究的是干湿均匀，软糯适中，松软喷香……单从选材上大家就要注意，焖米饭最好是选用长粒米，也就是我们常说的“籼米”。这种米黏性比较差，但煮好的米饭比较松散，常见的泰国香米就是这个品种。粳米属于短粒米，因其黏性较大，一般用于煮粥！

想要焖好的米饭更香，不要只加大米，也可以适当地加点其它辅料！比如糙米，有色米，各种杂粮，薯类，豆类等等，既增加了口感又丰富了营养！

焖米饭时，有人泡米有人直接煮，还有人直接加水，其实这都是大错特错！下面小简教你正确的做法，牢记这3点，焖好的米饭更香更软，还不会粘锅！

1：想要口感好，淘洗很关键！不管是冬天还是夏天，都要将大米淘洗一遍，注意一点淘洗的次数不要太多，不然会严重影响口感，还会造成营养的流失！淘洗干净之后再泡一下，冬天泡1小时，夏天30分钟。

2：大米淘好不要着急使用，控干水分之后加点醋和食用油进去，之后再将其装入锅中，加水煮至就可以了！这样做可以使煮好的米饭更有韧性，米粒也很有光泽，吃起来比较清香，也不会糊底！

3：加水要按照比例加！如果用籼米，可以将水和米的比例调整为1.5-1.7:1，这种比例是刚刚好的！如用粳米，水和米的比例为1.2-1.4:1。如果想吃硬点的，可以适当的减少水的比例，同样想吃软一点的，可以适当的多加点水。

其实，小简曾经用豆浆焖过米饭，做好的米饭香味很浓，特适合那些不喜欢喝豆浆的宝宝！豆浆煮好后将其过滤一下，待其凉透后直接倒进米饭中即可。只是加入的豆浆要比清水略微多一点，效果更好！您做的时候可以试一下……