不管炒啥青菜，焯水加醋都不对，牢记这一点，青菜翠绿鲜嫩不变色

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炒青菜翠绿鲜嫩不变色的小技巧：

不管是炒什么青菜，都没有必要焯水或者是加醋，因为焯水过后的青菜，它就不脆嫩了，吃起来软趴趴的，口感很差。至于加醋更是不合适，因为青菜的味道都是特别鲜美清香的，加醋会破坏青菜的鲜美，味道就变差了。

正确的做法应该是，所有青菜下锅以后，不需要加水炒，只要用大火快炒就可以了，这样青菜才能保持脆嫩爽口，不变色不发黄，口感棒味道好，卖相也是很不错的。

另外，不管是哪一种青菜，最好是新鲜的时候抓紧吃，因为等到青菜不新鲜了，青菜就失去了本身脆嫩的口感，叶绿色以及其他营养也会流失，所以买回家的青菜不要存放太长的时间。