什锦福袋、黑金小龙虾汉堡、甜虾山楂香槟冻
什锦福袋
食材&配料:
春卷皮8片、虾仁8只、豌豆100克、胡萝卜90克、杏鲍菇80克、玉米粒60克、黄瓜片100克、胡萝卜片90克、葱叶30克、盐2克、芝麻3克、美极鲜味汁2克、薄盐鲜2克、自制汁水4克、黑胡椒粉1克、橄榄油3克
做法:
- 春卷皮泡软
- 馅料处理好全部切成小丁,虾烤熟用黑胡椒粉调味后切成丁,和其它食材一起拌匀调味
- 黄瓜、胡萝卜切成薄片摆盘,葱叶焯水备用
- 将馅料包入春卷皮中,用葱叶扎紧即可
黑金小龙虾汉堡
食材&配料:
小龙虾500克、时蔬、墨鱼汁黑面包2个、油30毫升、姜20克、葱20克、蒜10克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、紫苏20克、冰糖10克、生抽50毫升、小米辣20克、啤酒350毫升、红薯丝30克、蛋黄酱30克
做法:
- 炒香蒜、大葱、生姜铲出备用
- 净锅后加入适量的油加入冰糖炒出糖色,加入热油和炸过的小龙虾,加入炒香的小料、香料、生抽和啤酒烧开
- 盖上盖子烧制15分钟,待汤汁收干至一半的时候,加入紫苏叶炒匀
- 用盐、胡椒粉调味,放凉后将小龙虾剥壳取肉和蛋黄酱翻炒均匀
- 红薯切成丝,沾上干淀粉,放入油锅中炸制金黄酥脆,捞出控油备用
- 面包对半切开后,放入一些时蔬,再把虾肉放入,用炸脆的红薯丝覆盖即可
甜虾山楂香槟冻
食材&配料:
甜虾10只、山楂400克、草莓果酱100克、香槟酒100毫升
做法:
- 山楂对半切开去核后焯水,放凉备用
- 融化鱼胶片后粉拌和草莓果酱和香槟酒融合
- 放凉后的山楂铺在草莓果冻的顶部,使二者结合为一体
- 焯水后的大虾剥皮留尾巴,用牙签固定在山楂冻上,用香槟点缀即可
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