【家的味道】 神奇的气泡虾，外酥里嫩，零失败制作方法，一定要做给孩子吃

一树树花开

在晨露中绽放

空气中氤氲着阵阵花香

洋洋洒洒的花瓣儿落在路的两旁

淡化了多少阴霾愁肠

生命中总有未了的坎坷

生活中总有未知的困惑

不如闭上眼睛张开双臂

让自己化作一阵风

略过花香

嘴角绽开浅浅笑靥

在芬芳的空气里沉醉

心海便在春光中灿烂

岁月依然静好

现世依旧安稳

……

脆皮虾

原料

蛋白糊用料：虾250克，蛋白3个、面粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2茶匙

腌制虾的调料：料酒、白胡椒粉、盐适量

炸虾料：油、面包屑适量

制法

1.蛋白打发，放入面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。

2.虾去除虾壳虾线，再用清水洗干净后沥干水分备用。

3.虾里加料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀。

4.把虾均匀的裹上一层蛋白糊，再蘸满面包屑，放入油锅中小火慢炸，直到炸制金黄酥脆即可。

小贴士

吃的时候可以根据自己喜好蘸番茄酱或沙拉酱

气泡虾 

原料

腌制用料：虾、白胡椒粉、盐、料酒

炸气泡虾面糊：面粉10克、玉米淀粉30克、生粉65克、泡打粉2.5克、水15克、鸡蛋清100克、色拉油100克

制法

1.虾去头虾线，洗净擦干水分后放入少许盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制两分钟，

2.调炸气泡虾的面糊，把所有用料放在一起，用手动打蛋器朝一个方向打，打到上劲就可以了，然后放一边沉淀五分钟。

3.油温升至六成热，下入挂好糊的虾，当虾飘起来时用勺子舀热油浇在虾上面，这样炸制的更均匀。炸的时候最好一个一个的放，这样不会粘连在一起，炸至定型变色外焦里脆即可捞出。

4.炸好的气泡虾可以用牙签扎一个小洞，挤入沙拉酱，如果麻烦，直接摆一份沙拉酱蘸着吃也可以。

5.气泡虾不但颜值很高，也特别好吃，值得一试。

小贴士

面糊沉淀五分钟是为了让泡打粉更好的发酵

红薯虾

原料

虾10个、黄瓜1根、红薯1个

腌制虾用料：玉米淀粉8克、白胡椒粉、盐、鸡精适量、鸡蛋清半个

炸虾用料：玉米淀粉1碗

蘸料：沙拉酱、柠檬汁、10克浓缩橙汁

制法

1.黄瓜去皮切段，红薯去皮切薄片，再切丝，越细越好，切好的红薯丝浸泡在清水中备用。

2.虾去壳去虾线，背部开一刀，这样虾仁在炸制过程中回卷起来。

3.虾仁中放入少许盐、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清，抓拌虾仁起粘性即可。

4.准备一碗玉米淀粉，每个虾仁拍上玉米淀粉，放入碗里备用。

5.准备一个干净的碗，挤入适量沙拉酱，再挤几滴鲜柠檬汁、橙汁，用勺子搅拌均匀备用。

6.红薯丝捞出来沥干水分，再用厨房纸吸干水分，这样炸制过程中才不会粘在一起。

7.油温四成热下入红薯丝，小火慢炸，直到榨干水分金黄酥脆即可捞出。

8.再放入之前排好粉的虾仁，一个个放，这样不容易粘连，大约炸制四十秒，再把油温升至五成热，把虾仁炸出捞出控油后放入沙拉酱中搅拌均匀，

9.盘中摆上黄瓜，虾仁，再放上红薯丝就可以吃了，这道菜微酸微甜，吃起来特别爽口。

小贴士

给虾拍粉，如果没有玉米淀粉，可用土豆淀粉代替。