盘点中国10大稀特蔬菜，你吃过几种？
莴苣，也称莴笋，一年生或二年生草本。茎上部分枝。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
2.苋菜 ，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为'凫葵'、'蟹菜'、'荇菜'、'莕菜'。有些地方又名'红蘑虎'、云香菜、云天菜等。
3.球茎茴香，别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。1964年球茎茴香引进北京，却一直未受到人们的重视，近些年我国一些大中型城市和沿海城市为满足涉外饭店及大型超市日益增长的市场需求，都纷纷开始进行引种、栽培。
4.番杏，一年生肉质草本植物，别名:法国菠菜、新西兰菠菜。在东南沿海一带地区广泛分布。可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B;也可药用清热解毒，祛风消肿，具有很高的药用价值。
5.紫背天葵，又名:天葵、红水葵、红天葵等，多年生无茎草本。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。
6.冬寒菜，别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。
7.叶用甜菜为本属植物甜菜（菾菜）的变种。性喜冷凉，适应性强。叶供蔬菜用。根系发达长圆锥状，侧根发达。喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐肥，耐盐碱。其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照促进花芽分化。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。
8.蕹菜，一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，是夏秋季的重要蔬菜。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家时时在线，免费解答。
9.落葵，营养价值很高，茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。落葵全株可入药。种子和叶片入中药，味甘、微酸、冷滑，有散热、利尿、润泽人面、清热凉血之功效。落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。
10.香芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。