特解馋超开胃的家常菜,鲜美、爽口、下饭,全家老少都喜欢吃
酱肉土豆片
材料:酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒;
做法
1.先将土豆洗后削去外皮,切成圆片;酱肉也切成薄酱肉片;
2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满,然后把酱肉片铺在土豆片上;
3.倒入适量的酒;锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制,等到酱肉熟香土豆酥软即可;
莲藕回锅肉
做法
1.五花肉切大块与姜片放入冷水煮
2.水热后会出现少许血沫需要撇掉
3.将肉煮至八成熟,即筷子可以轻松插进,捞出切片
4.将莲藕切片,尖椒去籽切块
5.锅加热,小火,将肉片倒入锅内煸炒至出油卷边
6.加入葱姜和适量海天招牌拌饭酱翻炒
7.加入莲藕片和尖椒块炒熟,口重的可以再加少许盐
8.完成
野葱炒牛肉
材料:野葱150克,牛肉(瘦)500克,料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
做法
1、将野葱去杂洗净切段;
2、牛肉洗净切片,放大碗内参加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;
3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野葱炒至入味,出锅即成。
地锅鸡
材料: 地锅鸡、鸡半只约500g、栗子肉200g、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、米酒4大勺、糖一大勺、生抽3大勺、老抽一大勺、盐适量、蚝油一大勺、面粉150g、水75ml、青椒1个、红椒2个、红油一大勺、蒜苗1根、自制红油、干辣椒30g、花椒粉1大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜1小块、蒜5瓣、盐1小勺、植物油350ml;
做法
1.准备食材;中筋面粉加一小撮盐,一边缓慢倒入水,一边搅拌;将面粉揉成一个没有疙瘩的面团,包上保鲜膜醒一会儿;鸡肉剪成小块儿,葱白切段,蒜头去皮,姜切片,青、红椒切碎,蒜苗切碎;
2.起油锅,下蒜头,小火翻炒至表面金黄,捞出待用;下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒出香味;下鸡块,加一点糖,翻炒至鸡皮表面微微发黄,下栗子;
3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽,倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟;醒好的面团揉搓一下,切分成12等份,把每份面团都搓成圆球,放入清水中泡一会儿;
4.醒好的面团揉搓一下,切分成12等份,把每份面团都搓成圆球,放入清水中泡一会儿;将小面球拿出来按扁,再用手直接扯成椭圆形的饼,然后贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上;
5.将饼围着锅贴一圈,盖上锅盖,继续炖煮约15分钟;15分钟后开锅盖,加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整贴饼的位置,把它埋到汤里头;撒上青红椒碎,关火,撒上蒜苗碎;淋上两大勺红油后,就着锅,直接开吃!