名厨教你煮系列——到店必点的砂锅啫啫云吞!

名厨教你煮系列——每周一菜

邀请名厨跟大家分享家常菜,

每周学一道新菜式,简单易做,老少咸宜。
想学习的菜式欢迎在评论区留言。

我们将邀请名厨为大家细致教学。

顺德名厨

颜景瑞师傅

煮云吞、炸云吞吃不少,

啫啫云吞试过没有?

大厨自主研发的啫啫云吞,

今天可以学到手啦!

云吞包成金元宝状,

肉馅里包有黑松露,

出菜前撒上花雕酒,

一掀开煲盖,

煎得香脆金黄的云吞,

散发着非常诱人的香气。

砂锅啫啫云吞

材料准备:猪肉(鹦哥嘴部位)、黑松露、马蹄、云耳、芹菜、葱粒、洋葱丝、圆形云吞皮、盐、糖、麻油、鸡粉、花雕酒

1.猪肉剁碎,黑松露、马蹄粒、云耳切粒,加入葱粒、放盐、糖、麻油、鸡粉调味;

2.将云吞包成金元宝形状,蒸熟;

3.将蒸熟后的云吞煎至单面金黄;

4.用油扫砂锅底,洋葱丝垫底,放云吞, 撒上白芝麻,盖上锅盖,撒上花雕酒,即可出锅。

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