鱼肉新吃法，不蒸不煮不红烧，秘制一做，上桌就被抢吃光

鱼肉是我们平常生活中经常吃的一种肉类，而且鱼肉是非常健康的肉类，脂肪含量非常低，蛋白质的含量很高。而鱼肉也可以做成各种各样非常好吃的美食，比如说酸菜鱼，烤鱼等等。今天咱们用草鱼来跟大家分享一道既好看又好吃的美食，糖醋菊花鱼，吃起来酸甜酥脆，绝对值得你一试。那么接下来就一起去看一下这道糖醋菊花鱼的制作教程吧。

【糖醋菊花鱼】

【制作食材】草鱼，葱，姜，料酒，食用盐，鸡精，鸡蛋，番茄酱，白醋，白糖，淀粉，食用油，香菜

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是糖醋菊花鱼，这道糖醋菊花鱼做出来之后不仅好看，而且非常好吃。先来把做糖醋菊花鱼需要用到的材料全部准备好，准备一条草鱼，草鱼的重量大概在两斤左右，不要太大，如果太大的话不容易炸透。然后再准备适量的葱，姜，蒜，一棵香菜。继续准备适量的食用盐，料酒，鸡精，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，食用油，最后准备一个鸡蛋即可。将上述所有材料准备齐全后就可以开始烹饪了。

2、咱们先来处理一下草鱼，将处理完内脏的草鱼放到案板上，先在脖子处划一刀，然后在尾部划一刀，从鱼肉的中间找到一根白色的线，边拍打边扯出，完整的鱼线就这样取出来了。取出鱼线之后，咱们将草鱼的头尾都去掉，然后将草鱼两边的鱼肉用刀片下来。

3、在片下来的鱼片上面斜刀切上纹路，然后再直刀切一下，大约三四刀切断一次，切好之后鱼肉表面就有非常漂亮的花刀了。咱们将切好的鱼肉放到一个大碗中，然后加入没过鱼肉的清水，先给鱼肉清洗一遍，然后接下来开始腌制。

4、切上一点葱丝和姜丝，把切好的葱丝和姜丝放到鱼肉中，然后再加入适量的料酒，先用手抓拌均匀，然后放到一旁腌制十分钟。鱼肉腌制一下可以充分去掉鱼肉的腥味，十分钟之后咱们将鱼肉挑出来，葱姜就不要了，挑出来之后先放到一旁。

5、向鱼肉中加入适量的食用盐，然后再加入适量的鸡精，打入一个鸡蛋用手抓拌均匀，然后放到一旁待用。向一个空碗中加入准备好的番茄酱，再加入三勺白醋，一勺白糖，一勺食用盐，加入适量的清水，先将其搅拌均匀，然后放入一勺淀粉。将所有的材料都搅拌均匀之后咱们的料汁就这样准备好了。

6、准备一盘淀粉，将腌好的鱼片放到淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，裹好之后先放到一旁。然后起锅烧油，油温烧到六成热的时候，把鱼片放进去，用筷子夹紧，炸到鱼肉定型之后再松开，用中小火慢炸把鱼肉里面也炸透，筷子不断翻动一下，用中火炸四分钟左右，然后再开大火炸两分钟，炸到表皮金黄酥脆就可以控油捞出了。

7、锅中留下少量底油，然后把咱们刚刚调好的料汁全部倒进去，开始翻炒，一直翻炒到汤汁变得非常浓郁的时候浇在鱼片上面，然后再放上几根香菜点缀一下，一道非常美味的糖醋菊花鱼就这样完成了。

【小贴士】

1、鱼不要准备太大的，不然不容易炸熟。

2、不喜欢吃香菜的朋友，最后香菜是可以不加的。