辣炒鸡丁、咖喱鸡、茼蒿鱼丸、辣酱豆腐的做法

咖喱鸡

材料：咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、姜、蒜

做法：

1.把土豆、胡萝卜都切成块，洋葱切成丁。

2.鸡腿连骨头剁成块，冷水下锅焯出血沫备用。

3.起锅烧油，放入姜丝和蒜片炒香。

4.倒入鸡腿翻炒，加洋葱，中火翻炒出香味。

5.加入土豆、胡萝卜丁。

6.加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透。

7.加入咖喱块，小火慢慢的搅拌至咖喱完全融化。

8.煮3分钟即可出锅。

茼蒿鱼丸

材料：鱼丸、茼蒿、盐、油、味精

做法：

1.茼蒿洗净，切成段。

2.鱼丸解冻备用。

3.起锅烧油，放入茼蒿炒至发软。

4.加入清水烧开。

5.放入鱼丸，放盐、味精煮煮熟鱼丸即可。

辣酱豆腐

材料：豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、辣酱、白糖

做法：

1.豆腐放入蒸锅中，蒸10分钟，取出晾凉备用。

2.将豆腐切成薄厚适中的菱形块。青红椒切成段。

3.锅内放油，烧至6成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，出锅备用。

4.锅内留底油，烧至7成热时，放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒至汤汁快收干的时，放入少许盐和鸡精出锅即可。

辣炒鸡丁

材料：鸡胸肉、红椒、柿子椒、色拉油、盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱

做法

1.鸡肉清洗干净，切成丁。

2.热锅烧油，放入姜末、蒜茸、辣椒、花椒煸炒出香味。

3.放入鸡丁翻炒，加盐、料酒。

4.加入醋，炒至鸡丁变色，加入青红椒块炒至断生即可。