山药三步曲，不一样的做法，给你不一样的食用感受
山药大家都非常熟悉，是一种常见的食材，也是生活中常见的中药材，山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，有健脾益胃、益肺止咳、降血糖的功效。
山药的食用方法很多，可以处理干净的山药切成薄片，加入一些菌菇清炒；也可以把切成薄片的山药蒸熟压成泥，加入甜的、咸的各种味料，做成不同风味的山药泥。
或者，你比别人更有耐心，更喜欢研究不同的食用方法，可以参照下面三种做法。
这山药三步曲，不一样的做法，会给你带来不一样的烹制体验和食用感受哦。
椒盐山药片
食材&配料：
山药、椒盐、食用油
做法：
- 山药去皮切片，洗净表面黏液，放入沸水中焯烫2分钟，捞出控水
- 逐片放置在烤网上，65度低温烘干水分，用密封袋保存，随吃随取
- 取后入油锅炸制酥松，捞出控油，撒上适量的椒盐粉兜匀即可食用
黑松露青豆山药慕斯
食材&配料：
山药、白糖、奶油、吉利丁、青豆、黑松露酱、抹茶粉
做法：
- 山药去皮切片，洗净表面黏液，上锅蒸熟
- 取出后放入料理机，加适量的白糖、奶油搅打成糊，过密筛，取融化后吉利丁适量，放入糊中搅拌均匀，取无水无油模具，倒入其中冷藏定型即可
- 青豆焯熟，放入适量的奶油、糖搅打成糊后过密筛，放入明胶粉拌匀，倒在凝固后的山药慕斯上，继续冷藏定型
- 最后再做一层山药慕斯在青豆慕斯上冷藏定型，切成想要的形状，撒一层抹茶粉，加入黑松露酱点缀即可
脆皮山药夹
食材&配料：
猪肉糜、山药、白醋、葱头末、鸡蛋、面粉、淀粉、香油
做法：
- 把山药去皮切薄片，用醋水浸泡着备用
- 猪肉糜加入盐、葱头末、香油搅拌均匀，调成肉馅
- 鸡蛋、面粉、淀粉混合加入少许水调成浓稠的糊，放入少许盐调味，淋入适量的油充分搅拌，来提亮和增加后期炸制时脆皮的酥松度
- 两片山药夹一勺子肉馅，稍稍按压平整，沾一层干粉后再裏上调好的糊，入油锅炸定型，二次复炸至表面金黄酥脆即可
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