新店一天营业额找回月房租，开好一个店并不难 | 开店笔记

新店开业后正常运营两个星期了，做一下总结和复盘：

现展示一下从试营业到昨天为止的原始数据，包括营业额，活动力度，和订单数量：

为了让大家看得更加直观，下面我做了个分析图片，结合试营业，开业和正常运营的时间节点，这样可以清晰的看出了不同阶段的情况：

说说我的解读：

1，这个店的营业额暂时基本定下来了，工作日周一到周四的营业额在3500-4000之间，周五到周日的营业额在4000-4500之间，平均在三千八三千九左右。

从上图中可以看到有两天营业额只有2600多，是因为天气的影响，那两天，每天都是整整下了一天雨，而且伴随着大幅降温。

这个营业额水平我是比较满意的，超出了我的预期，我之前对这个店的预期是营业额2000一样，这样一年左右可以收回成本。现在的营业额水平可以让成本的回头周期在半年左右。

2，这个营业额提升的空间还有，因为产品库了还有产品没上，上新品对于提升营业额的效果是很显著的，过段时间就准备推出很有竞争力的新品。

还有外卖也没上，对营业额提升也会比较大。当然，这个店的运营策略跟之前的店会有所差异，我前面的老店营业额选址原因，外卖比例占到40-50

%，这家店的外卖比例我想控制在20%以内吧。原因就是外卖的利润水平是比不上线下的，线下营业额已经达到预期的情况下，线上只是作为补充，甚至可有可无。上外卖只是方便有些只点外卖的顾客，天天喊着我们上外卖的顾客。

3，这个图还说明了开业的重要性。开业前的试营业，营业额在2800的水平，但是开业后，营业额怎么就到了4000的水平呢？就那么几天时间营业额提高了1000多，做了什么呢？答案是，开业的作用。

开业我们活动做得比较大，是半价活动，营业额最高那天冲到了10000多。这个过程知名度得到了极大的提高，很多潜在顾客在活动的刺激下尝试了我们的产品，又因为产品有竞争力，得到了他们的认可，所以，即使在大力度活动撤销后，他们依旧消费。

我一直说，不要把开业仅仅当作自己可以开门营业了，而是要把开业当作一个营销事件，是一个向大家展示自己的绝佳时刻，是一个高效提升知名度的关键时期，这个时候花一块钱的宣传效果等于以后花三块钱的效果。

既然这么重要，在早期，很多事情都要围绕着开业这几天来。我们个新店都是从选址就开始分享，一直到正常运营，如果大家还记得的话，我前面装修是就挂了幕布开始预热，我还专门下了篇文章说了我的预热方法和理念，然后是试营业，都要围绕着开业宣传来做。

有老板老师担心，开业做了大力度活动，开业后大家就不来了。我认为如果你的产品有竞争力，选址没大问题，是不怕这点的。最终留下顾客的是产品。

4，简单说说开好一个店的几个关键事情：

第一个是把产品做好，这是第一步，不要忘了，这是第一步。你要开店，一定是先做产品，而不是先找个门面，然后火急火燎找项目。没有产品的时候，就不要浪费时间想着运营策略，装修，宣传啥的，没有意义。

产品不是随随便便做出来的，你要打磨好，要比较，要比大多数人好，起码要把你想开店的商圈的大多数同行要好。如果你不知道好坏，说明你对产品的理解还不够，调研做得不够。先不急着开店。

我现在开店之所有可以做到开一个成一个，很重要的一个原因是我的产品经过六七年的发展已经很成熟，有比较强的竞争力了，有了这个基础，我就把时间和精力花在其他的重要事情上。

第二个是选址要做好。这是个大话题啊，我这么多文章，有将近五分之一的文章都是讲选址的，把选址的边边角角都讲透了。不过，有时还是会很困恼，因为我说了很多以后，很多人并不在意，包括很多加入社群的老板。就比如前天晚上社群里一位老板就问我一个选址问题，她问她从网上看到一个店铺，想租下来，然后说了下房租，问能不能租。这种问题神仙也无法判断啊。从提问的水平，我就基本能判断老板以后的成功率（如果不做改变的话）。选址前，我把选址的文章都看看吧。没有中意的位置，宁愿先不开店。

第三个就是开业阶段的筹备。这个阶段要从装修期间的预热开始做起，然后是试营业，开业，一环扣一环，一个店就运营起来了，火就烧起来了，后期老板要做的事情就是不断往里添柴火，让火越来越大，或者至少火不灭。