青山学十款家常菜，营养美味，越吃越香，学会做给家人尝尝吧！
鲍鱼鸡煲
食材以及调味料的准备：鸡，鲍鱼，生姜，小葱，大蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，生粉，小米椒，
烹饪做法：
1、先将鸡清洗干净切小块，然后放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐腌制2个小时。
2、鲍鱼去掉壳和内脏，用刷子刷干净。
3、再用生粉搓洗两三遍。划花刀。
4、姜切片蒜切末，小米椒切圈，小葱切段。
5、热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香。
6、放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味。
7、最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻。
梅菜扣肉
食材：
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法：
1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色 。
3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水分放锅里烘干后盛起 。
7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 。
9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。
青椒炒豆干
用料
主料豆干8块
辅料油适量盐适量酱油1勺蒜适量鸡精1/2勺青椒2个芹菜1颗
做法
1.买回来的豆干用清水冲洗一下，然后切条，青椒切成丝，芹菜切条，大蒜切末，备用
2.锅烧热加适量油烧热放入大蒜，青椒炒软然后放入豆干，放适量盐，，酱油，鸡精，翻炒然后再加一点点开水炒二三分钟，盛出装盘即可。
冬笋炒虾球
食材：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻，要是新鲜的配菜 提前切丁。
2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ，小虾虾背划一刀，放点料酒喂着。
3、笋切1cm见方的丁，水里煮十分钟，先把虾下油锅锅油，变色捞出。
4、再放一点油 爆香葱姜 ，然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒末和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。
泡椒爆炒腰花
食材
猪腰2个、泡椒8个、泡菜1块、大蒜3瓣、生姜4片、葱白1颗、小尖椒2个、料酒4匙、淀粉2匙、胡椒粉1/2匙、花椒20粒、味极鲜5匙、老抽1/2匙、盐1/2匙、白糖1匙、胡椒粉1/2匙、花椒油1匙、淀粉1匙、醋2匙、水适量
做法
1、猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。
2、放入清水浸泡出血水，捞出备用。
3、大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。
4、浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。倒入淀粉，放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。
5、取一小碗，加入味极鲜，倒入老抽，倒入食盐，放入白糖，加适量清水。
6、倒入胡椒粉，倒入花椒油，加入淀粉，倒入醋搅拌均匀备用。
7、炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
8、倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成，捞出备用。
9、倒出多余的油，中小火放入花椒粒。
10、倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
11、倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
12、倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。
13、倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟盛出。
莲藕焖猪肉皮
用料
主料莲藕440克猪肉皮650克胡萝卜2根
辅料油15克盐1.5克生抽5克老抽4克洋葱50克蒜瓣20克芹菜15克
做法
1.准备好莲藕、胡萝卜、洋葱，生姜、蒜瓣；猪肉皮处理干净切宽条。
2.莲藕胡萝卜洗净切块；洋葱蒜瓣切小块，芹菜掐段备用。
3.锅中油热，爆香洋葱生姜。
4.倒入莲藕和胡萝卜，加入适量盐炒匀。
5.倒入猪肉皮，炒匀。
6.老抽稀释后倒入锅中，炒至上色。
7.加入清水大火煮开，小火炖煮25分钟。
8.淋入生抽提味儿。
9.撒入芹菜炒至断生即可出锅。
泡椒炒鸭肉
做法
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片，大蒜切粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
青蒜笋片炒腊肉
做法：
1、腊肉切片。
2、冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。
3、青蒜切片。朝天椒切丝。
4、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
5、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
6、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
酸汤猪脚锅
精选40款菜肴推荐，香气浓郁味道鲜美，新菜天天有美味享不停
材料：土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙
做法：
1、 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干
2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）
3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用
4、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开
5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许青花椒油即可上桌。