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夏季养生,离不开清热降火的应季菜,大家都很熟悉的莴笋就特别适合现在吃。别看它价格不贵,却被誉为“千金菜”,意指它功效多多,价值千金,是药食同源的好食材。
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《本草纲目》等多部古籍中都有记载,莴笋有利五脏、利小便、通经脉等功效,常吃它有以下八种好处:莴笋清热解毒,富含膳食纤维等多种营养素,有助于防癌抗癌,生吃效果更好。
莴笋中的钾元素含量高达每100克/212毫克,有利于促进排尿, 减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。夏季出汗较多,也需要补充钾元素,就可以常吃些莴笋。
莴笋性凉,清热通便,有助于降火气,很适合火气旺盛的人食用。
莴笋富含B族维生素,通肠利便,可以引火下行,有助于防治口腔溃疡。
莴笋中富含烟酸,烟酸可以刺激胰岛素,堪称是“胰岛素的激活剂”,从而控制血糖的平稳。
青色入肝,作为绿色蔬菜,吃莴笋有助于养肝。它本身嘌呤含量较低,还能通利小便,促进代谢,也很适合痛风患者食用。
莴笋中含有碘元素,它对改善人的基础代谢,情绪调划都有帮助,常吃莴笋有助于消除紧张,帮助睡眠。
莴笋中的铁、锌等微量元素丰富,它所含的铁也比较容易吸收,常吃有助于预防缺铁性贫血。
不少朋友爱喝一些蔬果汁,但您可能不知道,莴笋也是可以榨汁食用的,而且口感很好。专家推荐,莴笋搭配茯苓一起榨汁,早晚各喝一小碗,有清热利湿、消肿、健脾、利睡眠的作用,尤其适合上了年纪后容易腿肿的人群。做法:莴笋200克、茯苓15克、水100毫升,放入破壁机中打成汁饮用即可。入菜食用的话,莴笋有哪些好的搭配组合呢?专家介绍了它的3个好搭档,一起食用营养更好。
木耳本身也被称为“血管清道夫”,和莴笋搭配食用可以补气养血、护心脏、抗血栓、助降脂、降血糖。
做法:木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘,韭菜切碎,放入生抽、醋、盐、葱油调匀,然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。
大蒜抗癌杀菌、保护血管,和莴笋一起食用,可以清热解毒、健胃止痢、助降压、防动脉粥样硬化。
做法:
2、锅中热油,放入大蒜末炒香,倒入莴笋,快速翻炒一分钟左右,加入一小勺盐,一小勺糖,适量鸡精,倒入少量香油,搅匀后盛盘出锅。
香菇也是高钾低钠的食物,有助于健脾益胃,搭配莴笋食用,降压、利尿的作用更好。
1、鸡胸肉切丁,加入盐、料酒、生抽、水淀粉腌制;莴笋、香菇、胡萝卜切丁备用。2、锅中热油,鸡胸肉炒至变色盛出;另起锅下入莴笋、胡萝卜、香菇炒至断生,加适量盐调味,下入鸡丁一起翻炒,加一点糖提鲜即可出锅。有的人吃莴笋只吃茎,叶子都扔掉, 这可就太浪费了!莴笋叶可是个宝贝,它富含膳食纤维,可以帮助降低胆固醇,让血管更畅通。还含有大量的胡萝卜素,可以保护血管上皮细胞,使血管更加富有弹性,因此对于保护心脑血管很有好处。它的一些营养成分甚至比茎更高:莴笋叶维生素C的含量比茎高3倍,维生素B1高2-5倍,β胡萝卜素含量更是其他常见绿叶菜的好几倍。
它的吃法其实很简单,凉拌、炒着吃都可以。给大家推荐一道适合夏季的快手凉拌菜——麻酱凤尾。1、莴笋叶竖切凤尾片,放入淡盐水中浸泡5分钟,捞出备用。2、芝麻酱加入醋和酱油搅匀,加适量水澥开;然后加入盐、香油调匀后,浇在莴笋叶上即可。莴笋被誉为“千金菜”
配茯苓榨汁生吃祛湿消肿
配木耳、大蒜、香菇熟吃
健脾胃、护血管、强心脏
尤其是叶子,营养更丰富
夏季养生,经常吃一些吧