青山学几种豆腐美食的做法,简单又快捷,每天不重样,好吃又下饭
【麻婆豆腐】
食材:豆腐,猪肉馅,油,生抽,白糖,豆瓣酱,豆鼓酱,盐,淀粉,葱,花椒面,姜
制作方法:
1、猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
3、炒锅到油爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
6、翻炒出香味,加入豆腐,适量清水,生抽,白糖。
7、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
8、淋入水淀粉勾芡。
9、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
【海带豆腐汤】
食材:豆腐,海带结,蘑菇,干虾米,浓缩鸡汤煲,盐,葱,生抽,鸡精
制作方法:
1、豆腐切成5厘米见方的小块,海带结切菱形片,白蘑菇切片。
2、锅中放入500ml清水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀。
3、将切好的豆腐块放入汤中。
4、大火烧开后转小火,将海带片放入汤中
5、加入洗净沥干水分是干虾米
6、再加入切片的白蘑菇,搅拌均匀
7、中火煮3分钟,加入适量盐,生抽,鸡精调味即可。
【香菇炖豆腐】
食材:豆腐,香菇,油,盐,葱,生抽,白糖,耗油,鸡精,淀粉,姜
制作方法:
1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、葱姜切碎,香菇切块。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7然后放入豆腐,加入生抽,耗油。
8、再加少许白糖和清水。
9、大火烧煮5分钟,加少许盐。
10、在加少许鸡精,淋入水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠关火。
【回锅豆腐】
食材:豆腐,蒜苗,油,豆瓣酱,甜面酱,生抽,糖,鸡精,葱,姜
制作方法:
1、豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。
2、煎至豆腐两面金黄,盛入吸油纸中吸出油。
3、炒锅倒油爆香葱姜,再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。
4、加入豆腐翻炒,加入生抽,白糖,再放入蒜苗段。
5、翻炒均匀淋入香油。
6、加少许鸡精翻炒均匀关火。
【泥鳅炖豆腐】
食材:泥鳅,豆腐,油,盐,葱,姜,蒜,干辣椒,白酒,老抽,白糖,水淀粉
制作方法:
1、泥鳅宰杀去内脏。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4、倒入泥鳅翻炒,淋入白酒炒香。
5、加入适量的清水和老抽。
6、在加少许白糖。
7、大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
8、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟,加入盐调味。
9、淋入水淀粉勾薄芡,煮开汤汁浓稠关火。
【蘑菇油菜豆腐汤】
食材:蘑菇,豆腐,油菜,油,盐,鸡精,香油
制作方法:
1、油菜和蘑菇浸泡10分钟清洗一下。
2、豆腐切成小块。
3、锅里倒入适量水,水开后下入蘑菇。
4、下入豆腐煮至再次沸腾。
5、放入小油菜,调入少许鸡精增加鲜味。
6、调入适量精盐,最后滴入几滴香油,可以出锅了。
【香菇虾仁豆腐羹】
食材:豆腐,虾仁,香菇,油,盐,料酒,糖,葱,姜,蒜,胡椒粉,水淀粉
制作方法:
1、香菇用清水泡发好,切丁待用。
2、鲜虾去头,去壳,去沙线,漂净,切丁。
3、锅里油热,放入姜末,蒜末爆香。
4、放入香菇丁煸出香味。
5、放虾仁煸匀,加料酒去腥,放入豆腐,用铲刀铲碎。
6、加糖,盐,胡椒粉。
7、加鲜抽煸匀煮开。
8、加水淀粉勾芡。
9、加鸡精,撒些葱花即可。
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