山药不再炒着吃，加2个鸡蛋，做出营养小零食，孩子特别爱吃

山药绝对是一种特别营养，特别滋补的食材。多吃一点山药对于我们的身体，尤其是肠胃是非常好的。而一般做山药的方法都是炒着吃，或者是搭配排骨等肉类炖着吃。那么今天咱们跟大家分享一个山药非常不一样的吃法，用山药做成的山药小饼，做出来之后，蓬松柔软，非常美味，既可以当作平时的小零食，又可以当作主食。那么接下来咱们就一块去看一下这道山药小饼的制作教程吧！

【山药小饼】

【制作食材】山药，鸡蛋，面粉，酵母粉，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是山药小饼，做法挺简单的，做出来之后挺好吃的。先来把做山药小饼的材料准备好，准备两根山药，然后再准备两个鸡蛋，准备好了山药和鸡蛋之后再准备400克面粉，四克酵母粉，适量的白糖，喜欢吃甜的可以多准备一点白糖，不喜欢吃甜的，就少准备一点。将这些做山药小饼用到的材料都准备齐全了，那么咱们就开始烹饪吧。

2、先来处理一下山药，先将山药放到清水中浸泡一下，把表面的脏东西都泡松软了，就非常容易清洗下来了。可能很多人就要问为什么山药要削皮，还要浸泡清洗呢？因为咱们在用手抓着山药去皮的时候，手上可能就会沾上山药表皮上面的泥土之类的脏东西，而山药削皮之后黏液非常多，手上沾上的这些脏东西就很容易再一次沾到山药上面，所以必须得浸泡并清洗。

3、山药浸泡并清洗完了之后就开始削去外皮，在此之前也跟大家提到过很多次山药在去外皮的时候一定要注意一下，千万不要让山药的黏液沾到皮肤上，否则的话很容易引起过敏反应，所以最好要戴上一副一次性手套，这样就不会沾到山药的黏液了。

4、山药削完皮之后咱们再给它切成薄片，因为山药是需要蒸的，所以片要稍微薄一点，这样能够节省很多蒸山药的时间。将切好的山药片放到小盘中，然后冷水上蒸锅，用大火蒸15分钟左右。

5、时间到了之后，咱们关火将山药取出来，先稍微晾凉一下。然后向山药中打上两个鸡蛋，并用一个比较顺手的工具，比如说铲子，勺子，擀面杖等等，将山药压成泥。再取来一个大盆，向盆中加入400克面粉，然后把酵母粉和白糖也都加进去，咱们不用清水和面了，用山药泥和面。

6、一边加山药泥，一边搅拌，将面粉和成絮状，再整理成面团。然后将面团密封起来，发酵一个小时。时间到了之后就将面团取出来，放到案板上揉匀排气。揉好后再擀成一个圆形的面皮，面皮要稍微厚一点，不要太薄了。

7、咱们用一个瓶盖在面皮上压出小圆饼来，将所有的小面饼都取出来，然后再把剩下的面皮用这样的方法全部做成这样的小面饼。小面饼做好之后咱们盖上保鲜膜再一次发酵半个小时。

8、发酵好的小面饼放到提前预热好电饼锅中，盖上盖子，小火烙五分钟。时间到就开锅盖翻一下面，再一次盖上盖子，烙三分钟，时间到了之后咱们给小面饼反复翻烙一下，烙到两面金黄之后咱们按压一下小面饼，如果面饼能够迅速回弹，那么就证明小饼熟了就可以出锅装盘吃了。

【小贴士】

1、烙山药小饼的时候用小火。

2、山药要多蒸一会。