贾国龙的“5战5败”，独爱快餐的西贝，没有快餐基因！
西贝原本计划在7月1日望京华彩商业中心开业的“弓长张”现炒快餐店，到了8月10日依旧仍旧开业，甚至连装修的迹象都没有，华彩商业中心的人员说：“没听说过西贝要开新店，也没有听说弓长张这个品牌，最近也没有门店在装修。”
根据知情人士向媒体透露，弓长张现炒快餐店这个项目已经被西贝搁浅了，贾国龙对媒体表示：接下来没有做快餐的计划，将把业务进行收窄，以做好主业为本。
“弓长张”成为了西贝史上“最惨”的新项目，还没面世就宣告失败了。
或许西贝真的没有做快餐店的基因。
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贾国龙的5战5败
如果要说中国餐饮业哪个人最能折腾，非贾国龙莫属，如果要说中国餐饮业哪个人喊口号最响，非贾国龙莫属；如果要说中国餐饮业哪个人失败项目最多，也非贾国龙莫属；如果说中国餐饮业，谁最想把门店开到10万+，还是非贾国龙莫属。
在2016年的8月末，贾国龙在北京举办了一个新品牌的发布会，叫做：西贝燕麦面，在这个新品牌的发布会上，贾国龙第一次提出了：10万+门店计划，并宣称不会对外加盟，仅以内部员工创业的形式开店。
从此之后贾国龙开启了自己的快餐店梦想，10万+门店的宏伟蓝图。只是梦想永远是美好的，现实却很骨感。
2016年12月底，贾国龙针对媒体的采访时说道，西贝燕麦面承载不了10万+门店的梦想，第一次新项目宣告失败。
然而好运并没有伴随了贾国龙的失败而到来。
2017年7月18日，贾国龙又推出了一个新的10万+门店计划，这次的新项目品牌叫做：西贝麦香村。
这次在发布会上口号喊小了很多，贾国龙说计划在2017年底开设30家门店，3年内计划开店1000家。
然而现实总是被打脸，3个月后，贾国龙在朋友圈发文说道：“我们决定暂停麦香村项目，聚焦西贝莜面村，专注于眼前。”第二次折腾不到3个月又失败了。
然而幸运女神依然没有眷顾贾国龙。
2018年4月，贾国龙又开始折腾一个叫做“超级肉夹馍”的新餐饮项目，主打北方小吃肉夹馍，平均售价29元一个。
这家肉夹馍的门店开业后，被消费者在网上吐槽，太贵，口味不好，上海人民会觉得29元的肉夹馍太贵，我是难以相信，口味不好可能到是真的。
很快这个“超级肉夹馍”项目也被暂停了，第三次新项目宣告失败。
贾国龙可能对推出新项目上瘾了，每一年都要来一次，不知道贾国龙是要反抗命运呢还是要给大家提供乐子呢？
2019年5月，西贝又推出了一个新项目：“西贝酸奶屋”，夏天到了饮品很好卖，西贝于是在北京中骏世界城，开了一家酸奶屋，这家店厉害了，不仅仅有卖早餐粥类小吃，下午茶点心，连晚上还提供烧烤。
这个有点像“杂货铺”的酸奶屋，经营不到6个月，又被暂停了，第四次新项目宣告失败。
每年要来一遍的贾国龙，来到了2020年，虽然疫情导致餐饮业门店生意都很不好做，但是贾国龙依然没有让我们失望。
2020年4月，贾国龙又推出了一个新项目：“弓长张现炒快餐店”，并宣称只卖33道菜，道道都好吃，闭着眼睛点，这个套路跟西贝很类似。
02
独爱快餐的贾国龙
贾国龙每一年都要来一遍，否则就感觉全身不得劲。
为什么贾国龙这么喜欢快餐？为何一定要做快餐品牌呢？
贾国龙曾经说：“只有快餐才能够支撑起10万家门店的梦想”。
其实背后是贾国龙的焦虑，西贝这家西北菜餐饮店，虽然目前是全国第二大营收的中餐品牌，但是随着各个购物中心的饱和，西贝很容易遇见天花板。
贾国龙的梦想从来就不是西贝，而是10万+门店，要实现这个梦想就必须打破商场店的业态，所以西贝承载不了贾国龙的梦想，西贝离不开商场，离不开购物中心。
那么推出子品牌，主打快餐化的餐饮业态才能够开出10万+的门店。
沙县小吃被称为是餐饮业的最大组织群体，根据公开资料显示沙县小吃截止到2019年，在全国共有3万家门店，沙县小吃这么大的体量，街边小巷随处可见，也只有3万家门店，10万+门店是什么概念，我觉得贾国龙这个梦想真的有点超前。
做一家平价快餐店到底难不难？
其实不难，以西贝现在的供应链水平，开一家主打性价比的快餐店一点都不难，不管是真功夫那种快餐店，还是老乡鸡那种自选快餐店，其实都不难。
但是为什么贾国龙没有去选择开这种快餐店？
因为贾国龙还是想以西北菜为主，而且平价快餐店的市场正在被外卖店压缩，那些不需要店面，租个小仓库就做外卖的小炒店，正在压缩线下快餐店的市场，这个赛道目前而言并不是一个好赛道。
也许明年贾国龙还会提出一个新的项目，我们拭目以待吧。