餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。随着火锅行业的发展，如今很多人出去跟朋友聚餐都喜欢选择去吃火锅，以前大家都选择去吃炒菜馆，而如今变成了吃火锅。
年轻人对于火锅的热爱，让火锅成为了各大创业者的首选项目，从明星到普通人，大家都相拥进入火锅这个赛道捞金。
明星开火锅店已经司空见惯了，郑凯、陈赫、沙溢、包贝尔等明星先后下场开设火锅店，其中陈赫的“贤合庄”火锅店，目前已经在全国开设了800多家门店。
但是在“贤合庄”火锅不断快速开店的过程中，也接连曝出了很多的问题。
在四月上旬，有一对夫妻在赫哥的“贤合庄火锅”就餐的过程中，天花板突然掉落在滚烫的锅底，溅起了油渍，夫妻两人双双受伤，男方被烫满脸泡，差点毁容貌。
最后不得不公开维权，这件事情没过多久，最近又有顾客在网上发帖质疑赫哥火锅店使用合成五花肉，导致在锅里根本煮不熟。一位女顾客在赫哥火锅店就餐，发现锅里的五花肉怎么煮都煮不熟，涉嫌销售合成五花肉，女顾客气愤地说道：“吃这么多家火锅店，头一次知道五花肉还有造假合成的！”面对网友的质疑，女顾客表示：“刚刚服务员告诉我的，他说这是合成肉！”最后店里的服务员直言道：“我明白了，这是我家肉的问题！”针对这个女顾客的发帖，涉事门店回应称：“这是新来的服务员还没来得及培训，可能是电磁炉温度没有调好，锅底没有搅动，最后导致肉没有煮熟！”面对这样的说辞，女顾客很不满意，表示道：门店回怼我们顾客不会用电磁炉，最算电磁炉温度再小，煮了20分钟，五花肉还能煮不熟？欺负我们不会做饭是吧？作为一家火锅店，商家肯定是不会承认自己使用的合成肉，尽管合成肉是可以使用的，并没有触犯《食品安全法》，但是消费者对于合成肉的态度，自然是不喜欢的。近些年随着火锅店的蓬勃发展，火锅食材也迎来了巨大的发展，其中合成肉成为了很多火锅店的新选择。合成肉顾名思义，就是人工合成的肉，这里又分为2种不同的类型，第一种是人造肉，又称大豆蛋白肉。比如去年肯德基，喜茶等推出的人造肉汉堡，使用的就是这种大豆蛋白肉，在近几年人造肉非常火爆，很多人造肉公司都获得了巨大的融资额。另外一种就是利用动物干细胞制作出来的人造肉。这种人造肉成本更高，如今并没有得到广泛的使用。随着火锅食材的不断发展，大豆蛋白人造肉成为了很多火锅店的新选择，这种肉成本更低，主要原料就是大豆蛋白，但是口感会比真实的肉更差一点，采购价格会更低一点。如今很多连锁火锅店，为了降低食材成本，都在选择代替方式，其中人造肉就是比较看好的一个方向，这种肉在使用过程中可能会出现女顾客说的现象：“煮了20分钟，还没煮熟！”作为一家连锁品牌火锅店，不管如何，顾客出现了质疑就应该着手去解决，食品安全问题是我们餐饮业的生存线，需要时刻警惕。作为一个公众人物，利用名气让加盟商前来加盟开店，让许多慕名而来的消费者前来打卡消费，既然享受到了粉丝效应带来的红利，那就更应该对食品安全负责，只有这样才能够建立起一个良好的口碑，才能够形成良好的消费市场。
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品
