逛了那么多茶博会，是时候来解锁一下茶叶的N种新形式
“我们不能把喝茶变得太难，不能把年轻人拒之门外！”中国工程院院士刘仲华如是说。
实际上，在让中国茶吸引更多年轻消费者的道路上，所有茶人从未停止努力。
中国茶的年轻化有多少想象空间？什么样的“年轻茶”最受欢迎？面对瞬息万变的市场，传统茶企可否借助“新”茶饮破局？种种问题的答案，或许可以从各大茶类聚集的各种茶博会上，窥见一二。
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茶博会，可以说是行业当前乃至今后流行趋势和符号的聚集地。值得一提的是，从近两年的茶博会现场来看，越来越多的时尚潮流元素及年轻面孔出现，将传统茶文化新生态的旺盛活力不断展现出来。
跟随着茶博会年轻人的脚步，我们发现当今最热门的“新茶饮”在茶博会上，已经无处不在。
△2021年中国厦门国际新兴茶饮产业展览会现场
新茶饮的灵魂，在于“新”。这一理念，也正在慢慢渗透到传统茶饮领域，并被接受、融合。说茶传媒编著的《中国茶商业白皮书》调研数据结果显示，传统茶饮消费正在走向生活化和大众化。
数据显示，40%的受访人群喝茶的频率是一周两三次，另有 23.8%的人几乎天天喝茶。
而从消费的喜好来看，新式茶饮的消费场景不断延伸，逐渐成为一种生活方式。八成消费者偏好个人消遣娱乐；00后更偏爱个人享受，而对于90后来说，茶饮是聚会和约会的标配。
作为年轻人接触茶的一个重要入口，在茶博会上可以看到，各大茶企已纷纷切入新茶饮这条新赛道。冷泡茶、调味茶等新茶饮在茶博会上随处可见。
不论是喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌快速崛起的商业故事令人心潮澎湃，还是八马茶业、天福茗茶、大益、小罐茶和品品香等头部茶企纷纷进军新式茶饮领域引关注，到如今遍地开花的新式茶饮产品，迎合细分场景与需求，探索新式茶饮这条赛道入还是不入，似乎已经无需再多讨论。
毕竟，唐代起就有把各种食材跟茶煮在一起，宋朝就盛行喝抹茶呢。而当代茶企茶人要做的，是探索如何用当代年轻人喜欢的口味和演绎方式来做茶饮。
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新形式，不止是为茶而来
对于当下的年轻消费者来说，喝茶还不仅仅是只关注茶那么简单。吸引年轻消费者的，往往不止是茶有多好，而是茶有多“好玩”。
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“想喝什么自己摇！”“我想多加点奶盖！”一副富有创意的招牌，一个可供顾客自行配制奶茶的机器，一种“DIY”奶茶的新玩法吸引了不少观众驻足体验。
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当前新兴茶饮市场逐步细化，“东方美人茶+利口酒”与“乌龙茶+百利甜酒”等迎合年轻人“朋克养生”等新潮消费心理的新产品也颇受关注。
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只需一秒钟，纯净水就可以变茶水。瓶盖里装着冷萃速溶茶粉，平时不接触水，只有在按压和摇晃后，茶粉会迅速释放并溶解在水中，尽可能还原茶原本的味道。
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喝茶既可以充满仪式感，也可以是轻松便捷的。比如把矿泉水导入装有茶包的瓶中，2分钟后就能喝到鲜甜爽口的冷泡茶。
在茶博会上亲眼看到各式各样的“新”茶饮之后，我们惊叹于关于一片茶叶的无限可能性，也看到了茶企茶人在贴近年轻消费群体所做的努力和取得的成果。
无疑，好看的包装、潮流的设计、好玩的体验、多场景的融入是吸引当下的年轻消费者来了解茶叶的有效方式。好名字、萌宠愈、精致懒、甜味色、小罐潮、无废包等等，也成为了新式茶饮的流行趋势。
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新工具，没有“功夫”也能喝上“工夫茶”
对于快节奏的生活里的年轻人来说，传统的泡茶技艺未免过于烦琐。
没有“功夫”也能喝上“工夫茶”。茶博会上，机身方方正正、看起来与咖啡机颇有几分神似的“乐泡机”“茶魔方”等等智能茶饮机，正在让“一键工夫茶”成为现实。智能茶饮机运用多项科研技术完成工夫茶的冲泡。从通过茶囊识别茶品，到以最优参数冲泡茶囊，每一道的水温、水量、浸泡时间、出汤时间可以智能控制，以此完成对茶叶的精准冲泡。
智能泡茶机的出现，不仅降低了泡工夫茶的门槛，让消费者能够在请茶艺师之外喝到一杯别具风味的茶，也让喝茶品茶的场景更加多元化、生活化、常态化，也是饮茶生活方式进入数智化时代的标志。同时，也为茶叶的体验式营销、新零售开辟新途径。
在各大茶博会企业的展台上，还多了一些原来只在咖啡店见到胶囊茶机、制冰机等，这些围绕着新式茶饮出现的小家电，也是保证各类茶饮随时供应的“法宝”。
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新职业，完善产业链
泡茶，本身是一种技艺，正因如此，茶艺师成为一种职业。在茶博会上，无处不见茶艺师的身影。
而新式茶饮受新生代青睐，调饮师就应运而生，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求。就在不久前，人力资源社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布第四批共18个新职业，其中就有调饮师。
如今，在各大茶博会上，与茶艺师同时出现的，则是一群拥有新职业名称的调饮师。据了解，每一位调茶师都必须经过所有岗位的学习，最终根据其擅长领域分配到相应工作岗位，而每个岗位都有严格标准。目前，已有部分相关院校，已经设立了专门从事新式茶饮的专业。
同时，部分茶企也开始引进和培养第一批调茶师，用“场景化”“新零售”等新思维，走上探索新式茶饮的道路。
新茶饮所带来的不仅是包括产品、配搭、空间等表观的改变，更重要的是带来了新的思维方式、营销策略等一整套的改变。无论是喝茶、吃茶还是用茶，围绕着“一片叶子”做茶的衍生品，把茶用不同的方式带到生活中，其背后可以说是一个产业链，一个生态圈。
站在第一大产茶国的金字塔基础上，中国茶行业近年来在茶科技、茶产业、茶文化方面加快探索。不论是几条赛道行进，一切最终还是要经过市场的检验。毕竟消费人群的消费习惯、 品牌认知和消费者心智都是一种难以逾越的变数鸿沟。
那么，2021年，说茶传媒到底逛了哪些展会了呢？还要再逛哪些展会呢？敬请持续关注~
责编 / 汤惠英
值班编委 / 王妙容
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