炒板栗

中秋节前后，板粟就上市了。街头巷尾，飘着炒板栗的香味。

小时候，老家的房前屋后有很多粟树，每到秋天，树上结满了粟子。老家称板粟为粟子。我在树上打过板粟，在树下捡过粟米，从小对它非常熟悉。

板粟是我所有见过的硬核果里最特别的。绿色的果球悬挂在枝头上，形态饱满，傲然而垂。浑身长满了尖锐的刺，像个刺球。

当树上的板栗成熟后，要先采摘下果球，再剥开长满刺的外壳，才能取出包裹在里头的栗米。摘和剥的时候须千万小心，否则被扎到了就会鲜血直流，疼痛难忍。

板粟好吃壳难剥。最笨但省事的办法是等它在树上自然裂开口子，让粟米掉下来，再轻轻松松去捡。但这样守株待兔要花很多时间，一般等不起，没哪个吃客有这么好的耐心。通常是竹杆把它打落下来，再用刀背或石头砸，也可以用脚来踩。通过这种粗暴的方法让壳破裂，使粟米爆出来。

板粟是个很好的东西，可以生吃，甘甜香脆。可以在瓦罐里煮熟了吃，口感香软。也可用它作配料来做菜，如板粟炖鸡，味道香甜，富有营养。还可以把它炒熟了，当作零食来吃。

炒板粟要用到专门的砂子，和着在铁锅里一起炒。火要小，用铁铲不停翻搅，以免炒焦糊了。直到果皮爆裂开口，露出金黄的果仁，飘出特有的板粟香味，就意味着板粟炒好了，可以出锅好好品尝了。

记得小时候，母亲经常在中秋前后炒板栗给我们吃，炒熟的板粟色香味俱全，比街上炒的还要好吃。有时我们小孩子馋了，放学后自己去捡些粟米，在锅里动手来炒，但常没掌握好火候，不是没熟透就是烧焦了。炒板粟是一门技术，要有耐心，急不得。火候到了，自然就好了。

在街巷看到有卖炒板粟的，我一般会买一点来吃。不是因为饿了，也不是喜欢吃零食，而是为了重温童年的岁月，为了怀念故乡的味道。