一篇文读懂世界名酒（史上最全版本）

在大约1万年前，以采集跟打猎为生的人类进入了农耕时代。人类忙着播种、浇水、除草，收获足够的谷物粮食。

也是在那个时候开始，全世界的人非常默契地发现，把收获的农作物混进水里放几天，就会变成一种喝了会变得很快乐的饮料——酒！

中国·白酒

中国白酒是世界六大烈酒之一，也是最早使用酒曲酿造的蒸馏酒。李时珍在《本草纲目》中的记载，蒸馏酒起源于元代。

纯粮（主要是高粱）酿造的中国白酒，含有醇、酸、酯、醛等香味物质，口感非常丰富。经典的代表品牌就是茅台、五粮液、汾酒等。

中国·黄酒

黄酒的历史比白酒更加悠久，酿造过程同样需要加入酒曲。黄酒传统的喝法是温饮，在寒冬，围着火炉，温酒赋诗成为了古代文人骚客的惬意时光。

白居易的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。喝的就是黄酒。

日本·清酒

日本是个岛国，古代一直认中国当大哥，经常派留学生（遣唐使）过来抄作业。

日本的国酒——清酒，某种程度上也是借鉴了中国黄酒的酿造方法，稻米浸润后加入曲霉发酵。过滤后，清酒比黄酒更加清澈。

韩国·真露（烧酎zhou）

酒友们应该有在国内的超市货架看过，不用好奇，其实不好喝，酒精味重到令你怀疑人生。这款酒本质上就是大麦、番薯、荞麦酿造的蒸馏酒。

韩国人爱喝，还把它卖成了世界爆款烈酒。

中东·狮子奶arak

在中东的黎巴嫩、约旦、以色列、土耳其等国，民众热衷饮用国酒“狮子奶”，英文名arak。

别看名字很硬核，其实就是高度烈酒，酒精度高达70°以上。狮子奶，原本酒体晶莹无色，但在加入冰块或水后，即刻变为乳白色，故得此名。

注：加水后，酒中部分酯析出，形成乳白色，物理现象

菲律宾·朗姆酒

朗姆酒并不是古巴的特产，其实产甘蔗的菲律宾，人们也爱喝甘蔗酿造的朗姆酒。

印度·芬尼酒

芬尼酒用腰果或者椰子酿造，属于印度的特产酒。有去印度旅游的可以去试试，就是味道有点重，肠胃脆弱的人不建议饮用，不然有可能拉肚子拉到怀疑人生。

印度假酒问题泛滥，几乎每年都有人喝假酒喝死。有些人明知是假酒，都会买来解馋。生死看淡不服就干（杯）。

老挝·老老

剑走偏锋的老挝人会在米酒中加入各种果汁，制成一种称之为“老老”的酒精饮料。

泰国·山嘎啤酒

泰国是棕榈生产大国。泰国人会用棕榈油酿造图笛酒，每逢节假日就拿出来喝一喝。

而日常的泰国人，更多的是喝山嘎啤酒(Singha beer)，酒精度高达6°，比国内大多数的工业啤酒度数都高。

俄罗斯、波兰·伏特加

东欧是地球上纬度极高的地区，部分地区的冬季长达6~8个月。寒风萧萧，雪窖冰天，为了驱散侵入筋骨的寒凉，硬核的东欧的俄罗斯人、波兰人，会饮用一款著名的烈酒——伏特加。

平民款伏特加是马铃薯酿造的，最高度数能到96°，被毛子称为“生命之水”。一口能去掉半条老命。

法国·波尔多葡萄酒

法国波尔多产区有五大酒庄，其中拉菲酒庄最为普罗大众悉知。中国每年喝掉的82年拉菲，远远超过拉菲酒庄1982年的产量。

不说了，局长先去喝杯82年的雪碧压压惊。

法国·勃艮第葡萄酒

法国勃艮第产区的罗曼尼康帝酒园，被葡萄酒爱好者称为天下第一园。罗曼尼康帝也是世界上最贵的葡萄酒，市面上也买不到。

法国·香槟酒

如果你亲自结婚或者看过别人结婚，或许会记得婚礼有个环节是开香槟。香槟其实是法国香槟产区的起泡白葡萄酒，被称为：酒中之王、胜利之酒、吉祥之酒、说服之酒。

法国·白兰地

白兰地是世界六大烈酒之一，根据储藏时间的不同会分成：XO、VSOP等不同等级。

白兰地起源于法国的科涅克（干邑）地区，酿酒师将味道相对寡淡的葡萄酒进行蒸馏处理。浓缩之后的葡萄酒，便是白兰地。

咱们中国也有白兰地品牌，张裕金奖白兰地。

意大利·葡萄酒

意大利同样是葡萄酒大国，比较著名的产区有巴罗洛、巴巴莱斯科、蒙塔希诺·布鲁奈罗、阿玛罗尼。

西班牙葡萄酒

比较著名的产区有里奥哈、加利西亚、罗尼亚、杜埃罗河岸。

西班牙·雪莉酒Sherry

在西班牙南部的赫雷斯地区，人们痴迷一种强化的白葡萄酒。他们将酒精加入葡萄酒中，终止酿酒酵母发酵，另一种特殊“酒花”酵母却在疯吃猛长，改变葡萄酒的风味。

得到强化后的白葡萄酒，英国人称之为“雪莉酒”

葡萄牙·波尔图酒

在葡萄牙，酿酒师们将白兰地混入半发酵的葡萄酒中。酒中的酵母在酒精度超过20度时，便失去了生物活性，酒中留存大量未发酵的糖分在酒桶中陈化数年后，便酿成了味道甘甜、沁入心脾的“波尔图酒”

苏格兰·威士忌

在苏格兰地区，酿酒师将大麦泡湿发芽四天，后用泥炭木熏制麦芽，放置一个月后再与水、酵母混合打成糊浆，发酵后将其蒸馏，放进橡木桶陈化数年，便得到著名的烈酒“威士忌”。

在中国，大众比较熟悉的苏格兰威士忌品牌是芝华士。

荷兰·金酒

荷兰人同样用大麦混合其它谷物酿造烈酒，但会在酒中混入一种神奇的植物——“杜松子”

杜松子赋予了这种烈酒芬芳怡人的香气，这便是著名的金酒（gin），也叫“琴酒”“杜松子酒”。

德国·啤酒

在德国大麦的则更加趋于纯粹，大麦，啤酒花，水，酵母，不会再有额外的添加，这便是酿酒的绝佳原料。德国酿造的啤酒在世界上享有极高的声誉。

墨西哥·龙色兰酒

在墨西哥，饥肠辘辘的原住民会烘烤龙色兰的茎心填肚子。烘焙后的龙色兰茎心有一股怡人的焦糖风味，酿酒师用它来酿造一种醇厚，带烟熏味的烈酒——龙舌兰酒，也叫“特基拉”

龙色兰酒传统的喝法是搭配海盐、柠檬一起饮用。

古巴·朗姆酒

在古巴有一种从欧洲远渡而来的植物——甘蔗。

它是制糖的重要原料。甘蔗在榨取完蔗糖之后，剩下的糖蜜是不可食用的废渣——糖蜜。酿酒师将糖蜜与水跟酵母一起混合，制成含5至9度酒精的酒糟，再蒸馏，便可获取闻名世界的朗姆酒。

巴西·卡莎萨

在巴西，酿酒师却更偏爱甘蔗汁。他们往压榨好的甘蔗汁里面，加入特别的酵母，发酵48小时，后蒸馏。蒸馏完的酒在桶中封藏两年，就得到巴西传统名酒——卡莎萨。

美国·鸡尾酒

鸡尾酒文化，起源于美国，流行于世界。

加拿大·冰酒

在温度低于8°的时候，加拿大的酿酒师会在黄昏后黎明前，采摘葡萄树上自然冰冻的葡萄，进行压榨。

多余的水分结成冰晶后被去除，只剩下浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁在经历缓慢发酵后，就会得到甜型葡萄酒——加拿大冰酒（Icewine）

秘鲁、智利·皮斯科酒

秘鲁跟智利民间热爱用100%纯葡萄汁酿造一种叫皮斯科的烈性葡萄酒。酒精度在38%-48%上下。可以单独饮用，也可以调制成鸡尾酒。

中非·棕榈酒

在非洲当地，土著居民会在棕榈树上凿一个洞，收集一种乳白色的汁液。容器中的汁液加盖放置几个小时，他们便能饮用到十分便捷的饮料——棕榈酒。

棕榈酒滋味酸甜，酒精度低，适合新鲜饮用。

澳大利亚·西拉子葡萄酒

西拉子(Shiraz)是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄品种。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植，渐渐得成为了举世闻名的“澳大利亚西拉子”

新西兰·长相思葡萄酒

而在新西兰，另外一个来自法国波尔多产区的葡萄，成就了新西兰最著名的长相思葡萄酒。

酒或许是唯一一款在全世界

都收到欢迎的饮料

无论你走到世界的那个角落

当地人的餐桌上

都一定都有一款好酒

（完）