家常菜的分享：翡翠白玉卷，冬瓜蟹味菇，菠菜梗炒肉

翡翠白玉卷

用料：肉末150g、虾仁50g、大白菜1棵、胡萝卜20g、香菇2朵、甜玉米50g、生抽10ml、料酒5ml、淀粉5g、胡椒粉1g、香油5ml、盐少许；

做法

1.将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮；菜叶放入滚水中烫软后捞出备用；香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎；

2.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀；

3.取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料；用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中；入锅蒸8分钟至熟透；

4.取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可；

冬瓜蟹味菇

用料： 冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、盐、水淀粉、高汤；

做法

1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净；锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟；炒锅烧热，放入蒜片，煸香；

2.放入冬瓜片煸炒；倒入生抽，放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞；煸炒片刻，倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁；

3.加入水淀粉，调匀；搅拌出锅装盘即可；

菠菜梗炒肉

食材

菠菜400克、猪肉150克、食用油半汤匙、食盐1克、生抽10克、鸡精1克、红椒少许。

做法

1、新鲜菠菜，去根叶，洗净，拍一下，切段。

2、锅烧开水，放菠菜焯水，煮开即可。

3、捞出冷水浸泡，撰干水分备用。

4、梅花肉，切条。

5、热锅冷油，放食盐，放猪肉翻炒。

6、炒至肉条表面微黄放红椒丝。

7、放生抽，炒均匀，放菠菜和鸡精，翻炒均匀即可。

小炒腊味拼盘

1.腊肉、腊肠用温水洗净，放入锅中蒸30分钟

2.晾凉后，切成薄片

3.青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎；炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香

4.放入青红椒翻炒；放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水；大火收干即可起锅。