玫瑰奶酪面包

玫瑰奶酪面包

面团：

开水155g

食用干玫瑰花8朵

全蛋液30g

细砂糖30g

盐3g

耐高糖干酵母3g

高筋面粉260g

无盐黄油25g

馅料：

奶油奶酪160g

玫瑰酱50g

做法：

1.把玫瑰花瓣摘下放入杯子里，倒入开水浸泡至水凉透，最好是放入冰箱冰一阵子再使用，现在气温已经变高了，如果液体不够凉在打面过程中面团会升温过快。

2.把冰过的玫瑰水沥一下，把玫瑰花瓣倒入筛子上用刮刀使劲儿挤压挤出全部水份，花瓣待用，玫瑰花水就可以拿去打面团了。

3.将面团里的材料除玫瑰花瓣和黄油外一起放入厨师机搅拌桶，打到光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展，就是可以拉出大片薄膜的状态，然后加入玫瑰花瓣稍微打几下，玫瑰花瓣没有打匀，将面团取出放在面板上用手压扁，折叠几次就会把花瓣裹入面团中了，滚圆，放入密封的容器中进行第一次发酵至两倍大。

4.面团快发酵好时准备一下馅料：把软化的奶油奶酪打匀，加入玫瑰花酱拌匀即可，装入裱花袋待用。

5.发酵好的面团平均分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好的面团擀开，翻面，挤上玫瑰奶酪馅，从上往下卷起，收口和两头都要捏紧，两条都做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.松弛好后轻搓，搓长至60cm长，一定要轻一点，不然会把馅料搓出来，搓好后从中间对折一下将两边拧起来，收口捏紧压在面团底部。

8.最后发酵至两倍大，发酵好后表面筛一层高粉，放入已充分预热的烤箱中层上火170度，下火180度烘烤约22分钟。

要根据自己面粉的吸水性适调整水量，不要完全按我给的量。