美食精选：芙蓉虾，胡萝卜粥，酸豆角炒肉末，油豆角焖排骨的做法

油豆角焖排骨

食材：肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、盐 1勺、生抽 半勺、葱蒜 少许、料酒 半勺、花椒粉 少许；

做法

1.将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚，豆粒饱满的豆角。掰掉两头老筋，如果个头太长，可以掰成两半，这样也更容易熟，也入味。

2.将猪肋排剁成小块，放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥，也不会硬。

3.将排骨放入装了冷水的锅中，加热煮沸，将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分，就不要丢掉了。

4.将焯好水的排骨冲净浮沫，同时切葱蒜备用。

5.锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味。

6.在排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后，盖上锅盖中火炖，中途要翻一下，以免糊底。大约炖20分钟左右，这时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂。

7.这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。到油豆角变成深绿色，变软后，大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干，排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃。

芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐。

做法：

1.将虾洗净，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

胡萝卜粥

做法：

1.大米洗净，可以提前泡。胡萝卜洗净，擦丝，为了好熟

2.锅里放水置火上，大火烧开，放米，水开后，转小火，煮至米烂

3.放胡萝卜丝，煮至胡萝卜软，即可

中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。