冬天寒冷，青山学5道温补菜谱，好吃不上火，手脚温暖不怕冷

冬天的寒冷气温会影响到人体内分泌系统,使某些激素如甲状腺素、肾上腺素等分泌增多,从而加速糖、脂肪和蛋白质等三大热源营养的分解,导致较多的热量散失于人体外,所以,人体就要增加以热能为主的营养。

【温补杂粮粥】

食材：黑米25克，小米20克，糯米35克，枸杞3克，桂圆6克，红枣12克。

制作方法：

1准备好食材，淘洗1-2次后，用清水浸泡3个小时，米水比例为1：7。

2. 将水和米通通倒入电饭锅中，放入红糖，按下“煮饭”键煮1个小时。

3. 1个小时后，又甜又补的粥就出锅啦。

【山药莲藕排骨汤】

食材：山药两根，莲藕1节，排骨250克，姜三片，枸杞一把，红枣3颗。

制作方法：

1.猪龙骨冷水下锅焯掉血水，大火烧开滚两分钟，捞出来用冷水冲洗干净。

2.莲藕跟山药切大块一点，因为炖的时间较长。

3.排骨、莲藕、姜片冷水下锅，水量没过食材，大火烧开调小火炖30分钟

4.30分钟后加入山药、红枣、枸杞盖盖子继续炖30分钟。

5. 时间到加入少量盐调味，非常的原汁原味。清淡香甜又营养！

【清炒山药木耳】

食材：山药350克，发好的木耳250克，一根小葱，适量盐。

制作方法：

1.木耳温水泡开，发好以后加一点粗盐搓洗干净，然后撕成大小合适小片。

2.山药去皮切成薄片泡入水中防止氧化变黑。

3.小葱切成葱花。

4.锅中烧一锅开水，木耳冷水下锅，焯至断生，两三分钟即可，不要焯太久让它保持脆脆的口感。

5.锅中倒油烧热，把山药迅速捞出滤水，倒入锅中大火快速翻炒，接着倒入木耳炒两下。

6.最后加入适量盐调味，关火撒上葱花即可。

【猪肚煲鸡】

食材：猪肚750克（完整的猪肚），小土鸡一只，白胡椒粒15粒，党参20克，茯苓15克，黄芪20克，姜五片，适量枸杞，红枣5-8颗

，适量盐。

制作方法：

1.将猪肚翻面后置于盆内，加入适量面粉、料酒、食盐（粗盐），没过猪肚的清水，浸泡20分钟后反复揉搓，去掉猪肚内壁表面的黏液和杂质，反复几次直到猪肚干净。（生粉跟粗盐能有效清洗，一定要反复搓洗几次）

2.清洁完后，用小刀或剪刀除掉猪肚正面两侧的附着脂肪，猪肚内壁一些黄色黏膜也去掉。

3.锅中烧水，将猪肚和鸡过水汆烫出血沫后捞出冲净。

4.鸡腹内均匀涂抹胡椒粉，放入几片姜片和小把胡椒粒，将鸡塞入猪肚内，用牙签或棉线将猪肚开口收住固定。

5.炖锅中烧水，放入整个猪肚包鸡，放入汤料包（即党参、茯苓、黄芪）和几片姜片，适量料酒，大火滚开后转为中火焖煮一个半小时，喜欢吃口感软烂的，可以适当延长焖煮时长，确保汤水不会熬干就好。

6.将猪肚在汤水中自然放凉后，取出切开，鸡肉斩块，猪肚切成条状。把切好的猪肚跟鸡块加入之前的汤水再次烧开，按个人口味加入白胡椒粒和盐调味，扔几颗枸杞和红枣，汤滚即可，用来下饭，下酒或打火锅都非常棒。

【羊肉炖萝卜】

食材：羊肉800克，萝卜一根，生姜三片，葱两段，米醋一勺，花椒15粒左右，适量料酒，适量盐，适量胡椒粉，适量枸杞

制作方法：

1.将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2.用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

3.泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成

4.准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

5.准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

6.羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

7.接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。

8.羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

9.出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味

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