脆底！培根香葱沙拉包

咸口面包再来一个，还是那个经典的咸口面团！

一次性做了三种面包，上次分享了培根香葱小花卷（右三），超好吃，教程戳：培根香葱小花卷教程

今天的整形也是很简单鸭，关键是培根上的油脂会在烘烤时留下来把面包边烤边煎。

底部脆脆的巨好吃！！！咬一口绝了！！！

跟着小法吃吃的配方

配方	1份约5个	小法6份
高筋面粉	160g	960g
低筋面粉	40g	240g
干酵母	2.5g	15g
细砂糖	20g	120g
全蛋液	30g	180g
盐	5.5g	33g
水（冷藏）	100g	600g
无盐黄油（软化）	20g	120g
其他
沙拉酱	蛋液	适量
香葱碎	培根	适量

图文制作过程

1、除黄油外材料，加入厨师机低速混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。

2、揉出厚膜加入软化的黄油。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！

3、低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~

4、放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。

5、分割每份约75g，小法做的量比较大，还做了其他的咸口小面包，下次分享。

6、团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。

7、擀成椭圆形，摆入烤盘。

8、发酵箱温度36度，湿度85%，第二次发酵，表面刷蛋液，铺一片培根，撒上葱花碎，“之”字形挤沙拉酱。

9、EAT-sp50烤箱，上火160度，下火200度，约20分钟。家用烤箱上下火180度即可，约20分钟。

10、出炉大力震一下烤盘，放烤架晾凉。

柔软咸香，不能太满足~

培根的油因为加热烘烤渗出，正好把面包底烤的焦焦脆脆，绝妙啊！！！