美食精选：洋葱回锅肉、凉拌猪耳尖、香菇豆腐、豉香擂辣椒

洋葱回锅肉

食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖

做法：

1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片；

2、起锅烧油，放入肉片炒出油脂，拨到锅的一边儿；

3、倒入豆瓣酱，炒出红油，和肉片一起翻炒；

4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅。

凉拌猪耳尖

食材： 猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜3片、香叶4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量、熟白芝麻

做法：

1、猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；

2、将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右；

3、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；

4、将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；

5、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片；

6、将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。香菇豆腐

做法：

1、将豆腐切成2cm左右的方块；

2、起锅烧油，放入肉末，炒至变色；

3、放入蒜末，炒出蒜香味，放入泡椒、老干妈，炒30秒后放入生抽，放入适量水煮3分钟；

4、放入豆腐块和香菇炖几分钟，临出锅放入水淀粉勾芡一下，加入适量盐，翻匀即可。

豉香擂辣椒

食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3、倒入辣椒段，小火炒制。

4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥，把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。