葱烧鲫鱼、泡菜炖牛腩、包菜炒肉、栗子烧肉的家常做法美味下饭

葱烧鲫鱼

备料：鲫鱼540克、菜籽油100克、老抽15毫升、生抽45毫升、香醋20克、白糖2勺、葱50克、蒜10克、姜1块、八角1个。

做法：把鲫鱼清理干净打上花刀备用。葱白和葱绿洗净分开切成段、姜蒜洗净切成片备用。用厨房纸擦干表面水分备用。

锅中烧油，油热后倒入葱白翻炒出香味，倒入鲫鱼煎至表面金黄，盛出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

倒入八角炒香，放入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入开水、醋大火煮开，转中火焖煮5分钟。

碗中加入香醋、糖搅拌均匀，倒在锅中收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

泡菜炖牛腩

备料：牛腩500克、泡菜100克、荸荠200克、姜15克、蒜15克、料酒2勺、番茄酱2勺、冰糖15克、盐1勺、鸡精1勺。

做法：把牛腩洗净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。泡菜切成段、荸荠去皮洗净备用，姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜、泡菜翻炒出香味，倒入牛腩翻炒至表面金黄。加入荸荠、番茄酱、冰糖、料酒、鸡精和清水大火煮开，转中小火焖煮45分钟。开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

包菜炒肉

备料：包菜500克、五花肉250克、油适量、蒜3瓣、姜5克、干辣椒4个、生抽2勺、蚝油半勺、盐1勺、白糖2勺、香油1勺。

做法：把五花肉洗净切成片，包菜洗净撕成小块控水备用。蒜去皮洗净切成末、姜切成丝、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂。倒入蒜末、姜和干辣椒翻炒出香味，倒入包菜翻炒变软。

加入酱油、蚝油、白糖和盐翻炒均匀，再加入香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

栗子烧肉

备料：五花肉500克、栗子250克、蒜30克、姜10克、红辣椒2个、葱2根、红烧酱油30毫升、料酒20毫升、冰糖20克、盐1勺。

做法：把五花肉洗净切成块，栗子去皮洗净备用。姜切成丝、蒜去皮洗净备用。干辣椒洗净切成段。锅中烧水，放入五花肉大火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成枣红色，倒入五花肉翻炒上色，炒出油脂。加入葱姜蒜、干辣椒和料酒翻炒2分钟。

锅中再加入栗子、红烧酱油、盐翻炒均匀上色。加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖拣出里面的香料收浓汤汁，继续翻炒5分钟，收干汤汁，关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。

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